Cultura del caffè
PUBBLICO ESERCIZIO
In pillole
Chiara
Bergonzi
Piacentina, ventotto anni, Chiara
Bergonzi lavora nel settore
del caffè da oltre dieci anni:
«Mi sono formata alla scuola
di caffetteria Musetti e, dopo
i primi passi come barista, mi
sono iscritta alla Scae, Speciality
Coffee Association of Europe,
e ho iniziato a partecipare alle
competizioni. Da qualche anno,
ormai, sono trainer freelance per
torrefazioni, aziende produttrici
di macchine espresso, scuole,
privati e fiere», racconta.
Campionessa italiana di Latte Art
per la terza volta consecutiva, un
record assoluto, rappresenterà
l’Italia ai Mondiali di Melbourne
dal 15 al 18 maggio. Ed, entro
settembre, lancerà sul web degli
inediti tutorial dedicati alla Latte
Art. «Il genere non è una novità,
ma visto che ricevo migliaia di
contatti ogni volta che pubblico
un video su YouTube, ho pensato
di sviluppare le lezioni in un
progetto articolato».
Foto di
Marco Busca, Stefano Rancan e Alberto Valsecchi
