sfuso che quello confezionato,
purvivendolicomedueprodot-
ti differenti ne parlano spesso
contemporaneamente, quindi
la nostra analisi dei giudizi la-
sciati nel web è divenuta un
paragone tra il sentiment nei
confronti del gelato industriale
e quello riguardante il gelato
artigianale.
Standoaimoodsintercettatinel
web domestico il gelato con-
fezionato non è considerato
un’ alternativa a quello sfuso,
tranne che per le vasche dal
mezzo kg in su acquistabili
nella GDO; chi predilige il ge-
lato industriale gradisce anche
quello artigianale e viceversa.
Il gelato, sia sfuso che confe-
zionato, viene consumato dai
naviganti per piacere (95% dei
pareri intercettati) ed in com-
pagnia (70%).
gusto, tipo e marca
Tra le reasonswhy di scelta del
gelato industriale citate dagli
internautispiccanoilgustocon
l’80%, il tipo di gelato (70%) e
la marca (40%).
Il gelato sfuso è assaporato dal
popolodelwebpreferibilmen-
te al tavolino della gelateria o
a fine pasto al ristorante (77%
dei casi); in controtendenza la
recente apertura di catene di
gelaterie take away.
I “chatters about” il gelato ar-
tigianale imputano allo stes-
so poca praticità se assaporato
passeggiando: si scioglie rapi-
damente, sgocciolaesporca, la
tradizionale cialda non è fun-
zionaleenemmenolacoppetta
di cartone (o plastica) col cuc-
chiaino lo è (mentre vedremo
che cono e coppa sono tra i
packagingpreferitiperilgelato
industriale).
Il gelato confezionato è consu-
mato,dachinescriveneisocial,
nell’82% deicasipasseggiando
ma anche in altre situazioni:
al cinema, allo stadio…, persi-
no lavorando o guidando, ma
anche al bar stando in piedi
al bancone magari prima del
caffè, come quando si mangia
velocemente un panino .
maggio 2014
mixer
51
12 KG
consumo di gelato
artigianale
pro capite
consumo di gelato
CONFEZIONATO
pro capite
2013
4 KG
2013
oltre 3,5miliardi di confezioni
industriali di gelato
80%
IL GUSTO
70%
IL TIPO DI
GELATO
40%
LA MARCA
Pareri lasciati in rete dai naviganti
Le reasons why di scelta del gelato
industriale citate
20%
nella GDO
80%
AL BAR
I naviganti acquistano nella stragrande maggioranza dei casi
il gelato mono dose
