Osservatorio Host
DOSSIER
inun’ampia gamma caratteriz-
zata dalla ricerca tecnologica.
Le attrezzature professionali
per gelato di Martellato coniu-
gano qualità e flessibilità, con
un’attenzione particolare alla
Italian Cake Art cui l’azienda
riservaunbranddedicato. Nel-
le macchine di Ugolini, dalla
mini alla giant, la tecnologia
incontra un design originale,
mentre la specializzazione di
Selmi Group sono invece sia
macchine temperatrici sia le
ricopritrici per la lavorazione
completa del cioccolato, oggi
ancora più importanti per le
sinergie viste sopra col gelato.
Dal canto suo, SPM Drink Sy-
stems propone con la gamma
GT una linea di attrezzature
per l’erogazione di gelato Soft.
In particolare GT Touch può
erogare fino a 5prodotti diver-
si a seconda del programma
selezionatoedel prodottobase
inserito nella vasca.
A Host 2015, alla ricca offer-
ta di tutto questo comparto,
insieme con la pasticceria,
sarà riservata la sezione de-
dicata Gelato-Pasticceria. Per
valorizzare ulteriormente le
opportunità di business che
possono nascere dalla pros-
simità con filiere diverse ma
affini, lo spazio espositivo sarà
affiancato in un’unica macro-
area alle sezioni Caffè-Thè e
Bar-Macchine per Caffè.
Host 2015, inoltre, si terrà du-
rate il semestredi ExpoMilano
2015, da venerdì 23 a martedì
27 ottobre, e lo accompagnerà
verso la sua conclusione (si ter-
rà nel quartiere fieramilano a
Rho, attiguoecomunicantecon
l’Esposizione) il 21ottobrevalo-
rizzando le sinergie con quello
chesarà il piùvastoe importan-
te evento dedicato al food mai
organizzato al mondo.
M
(@Host2013 #Host2013).
Macchine per gelato
Tecnologie, eccellenza da
esportare
Il settore “Macchine per gelato”, in particolare, è
leader mondiale assoluto e guida questa tendenza
all’internazionalizzazione. I dati di ANIMA-Assofoodtec
certificano che il segmento sta superando la crisi che
riguarda il mercato domestico, con una sostanziale
stabilità della produzione nel corso del 2013 e con la
previsione di concludere il 2014 con una lieve crescita, da
310 milioni di euro in valore lo scorso anno a 313 milioni
quest’anno (+1%).
Nel corso del 2013, la situazione del mercato interno è
stata compensata dall’export, in particolare verso i paesi
emergenti. Tra il 2013 e il 2014 Il valore delle esportazioni
cresce da 225 a 226 milioni di euro (+0,4%, che si
aggiunge a un +1,4% tra 2013 e 2012) e conta per quasi
tre quarti (72%) del valore della produzione. La domanda
è sostenuta anche dalle macchine soft (gelato espresso)
che il mercato mostra di apprezzare. L’occupazione è
rimasta stabile nel 2013 e si prevede si manterrà stabile
anche a fine 2014. Anche gli investimenti si prevede
risulteranno in aumento (+1,8%), da 16,50 a 16,80 milioni
di euro alla fine del 2014, così come cresce un altro dato
molto indicativo delle capacità di ripresa, il tasso di
utilizzo degli impianti che sale dal 70 al 73%.
qui sopra SPM drink system,
a fianco Ugolini e, sotto,
micron di Selmi group
58
mixer
maggio 2014
