è
arrivata la stagione in
cui in tutti i bar d’Italia
la Gazzetta della Sport
non potrà più essere
letta tenuta aperta sul
freezer dei gelati confezionati.
Ildoverespostareperiprossimi
sei mesi il quotidiano più ven-
duto in Italia dal suo leggio in-
vernalenonintaccheràcomun-
que l’amore degli italiani per il
gelato confezionato. Passione
che convive con quella per il
gelato artigianale e con essa
condivide storia e tradizione.
L’italian ice-cream è famoso e
rinomato all’estero come pro-
dotto sfuso, siamo gli “inven-
tori” del gelato artigianale gra-
zie ai cuochi di corte fiorentini
che nel 1553 lo “idearono” in
occasione del matrimonio di
Caterina d’ Medici con Enrico
II di Francia, ma nella nostra
cultura è presente anche il ge-
lato industriale : il primogelato
“su stecco” del mondo venne
prodotto inItalianel 1948nello
stabilimento milanese di An-
gelo Motta.
Negli anni ‘50 il consumo an-
nuale procapite di gelato con-
fezionato era di 250 gr, negli
anni‘60il“gelatodapasseggio”
diventa mainstream insieme a
TV, auto, vacanze estive ed il
consumo annuo individuale
sale a 1,2 Kg; dal ’57 al ‘77 il
gelato industriale è uno dei
protagonisti indiscussi del Ca-
rosello inPrimaveraedEstatee
il consumo annuo per persona
si attesta a 2,5 Kg negli anni
‘70, che diventano 3,5 Kg negli
anni ’80 per arrivare fino ai 4
kg attuali.
Di questi 4 kg annuali “a te-
sta” di gelato confezionato ne
degustiamo 2,5 kg nei quattro
mesicentralidelperiodocaldo.
Il consumo di gelato artigia-
nale pro capite/anno è invece
pari a 12 kg e vede l’Italia al
primo posto nella graduatoria
mondiale.
Durante l’estate il 10%degli ita-
lianiricorrealgelatoindustriale
monodose in sostituzione del
pranzo veloce feriale, il 50%
delle mamme elegge il gelato
confezionato a merenda quo-
tidiana per i propri figli ed il
75% della popolazione dichia-
ra di consumarlo con maggior
frequenza rispetto al resto
dell’anno.
Il 90% degli italiani di età
maggiore di 18 anni afferma
di mangiare almeno una volta
l’anno un gelato confezionato
e il 60%dellemamme sostiene
di comprare almeno un gelato
industriale la settimana per i
propri figli.
Ogni anno sono distribuite nel
mercatonazionale oltre 3,5mi-
liardi di confezioni industriali
di gelato : stecchi, coppette, co-
ni, cialde, bon bon, miniature,
biscotti, torte, vaschette, molte
delle quali vendute attraverso
il canale bar, soprattutto da
Aprile a Settembre.
sfuso e confezionato
Entriamo ora nel dettaglio dei
pareri lasciati in rete dai na-
viganti.
Gli internauti quando parlano
di gelato giudicano sia quello
50
mixer
maggio 2014
Promossi a
pieni voti
dalla rete
Gelati sul web
DOSSIER
I gelati industriali, ritenuti Più pratici ed
economici di quelli artigianali, piacciono
soprattuto ai giovani e alle donne
DI Gian Marco Stefanini
l
4,0 KG
nei restanti
ottomesi
dell’anno
nei quattromesi
centrali del periodo
caldo
2,5 KG
1,5 KG
2013
1970
1960
1950
2,5 KG
1,2 KG
250 gr
Consumo annuale
pro capite di gelato
confezionato
2013
2013
