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Claudio Sadler RISTORAZIONE
Chi è Claudio Sadler
Classe 1956, nato da padre trentino e madre
mantovana ma milanese per formazione,
nel 1982 apre il suo primo ristorante a
Pavia, la “Locanda Vecchia Pavia”. Quattro
anni dopo si trasferisce a Milano, dove
inaugura “l’Osteria di Porta Cicca” che nel
1991 si guadagna la prima stella Michelin.
Nel 1995 fonda “Sadler” nuovo locale in
via Troilo dove Claudio rimane per undici
anni, aggiudicandosi la seconda stella. Nel
2007 si trasferisce nell’attuale sede di via
Ascanio Sforza 77 e raddoppia l’offerta con
l’apertura di “Chic’n Quick”, una trattoria
moderna per una ristorazione più informale
e veloce. Sempre nel 2007 dà vita anche a
due ristoranti all’interno del Fiera Milano
Rho: “Chic’n Quick” e “Sadler in Fiera”. Non è
tutto: lancia anche due ristoranti in Oriente,
a Tokyo e a Pechino. In parallelo all’attività
del ristorante si dedica all’insegnamento
e nel 2002 crea “Q.B. centro di cucina
enogastronomico”, sede di corsi per
professionisti e appassionati.
A tutto pesce
Autore di numerosi libri,
Sadler ha pubblicato di
recente “PESCE”
volume interamente
dedicato ai prodotti
del mare che conta un
centinaio di ricette di alto
profilo e che analizza, a
partire dalle basi, tutti gli
aspetti inerenti al tema.