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Chianti Classico riserva Docg
Cecchi –
Uve: 95% Sangiovese, Colorino 5%
Provenienza: Toscana
Alcol: 14 %
Valore aggiunto
Riserva Villa Cerna è uno dei vini che meglio
sa raccontare il legame tra la famiglia Cecchi e
il suo luogo di elezione: Castellina in Chianti.
Profondo nell’espressione olfattiva. Un
equilibrio perfetto in grado di evolvere nel
tempo.
Packaging
Tradizionale e classico, comunica i valori del
Chianti e della famiglia Cecchi
Conservazione
In cantina al buio è assai longevo
Temperatura di servizio
16-18° C
Va servito in
Vinoteque C 374 Super 800
Luigi Bormioli
Buono con
Spezzatino con i funghi e
fegatelli di maiale allo spiedo
Lo propone perché
“La clientela cinese è già
frequente al Peck italian
bar- spiega il suo direttore
Stefano Gariboldi – anche
in virtù del buon rapporto
con il consolato. Quindi
siamo pronti per l’Expo con
piatti intriganti, abbinati al
Chianti Villa Cerna, quali un
marbrè di selvaggina con
misticanze e melograno”
Fascia Prezzo: 17 € (al
pubblico)
Pantelleria Bianco DOP 2013
Vinisola -
Uve: Zibibbo
Provenienza: Sicilia
Alcol: 13 %
Valore aggiunto
Vinisola ha scelto di puntare tutto sullo
Zibibbo, anche in versione ferma e spumante,
uva che viene coltivata eroicamente a
Pantelleria e che la caratterizza nel mondo
soprattutto con passiti e vini dolci.
Packaging
Lineare, preciso e glamour l ‘etichetta di Zefiro
ritrae Pantelleria inserita nella rosa dei venti e
racconta le passioni di Vinisola
Conservazione
Cantinette refrigerate
Temperatura di servizio
8-10° C
Va servito in
Calice Esperienze di Zafferano per
bianchi aromatici e fruttati
Buono con
Eccellente aperitivo, grazie alla sua
aromaticità va a nozze con cruditè e
ostriche
Lo propone perché
“L’aromaticità di Zefiro e il fatto che
sia un vino fermo e secco – spiega
Luisito Perazzo, de La Dolce vita
di Milano – lo rendono ideale
per i clienti del far East a cui
proponiamo in abbinamento
piatti come lo sfoglione
croccante con scamorza e
zucchine all’olio di basilico,
infusione di peperone dolce
e anice stellato o il rancio di
rombo impanato con pomodori
secchi, chips di patate viola e
guacamole”
Fascia Prezzo:
11 € (al pubblico)
Riserva ducale Oro Gran selezione 2010
Chianti Classico Docg riserva
Ruffino –
Uve: 80% Sangiovese, 10% Merlot e 10% Cabernet
Sauvignon
Provenienza: Toscana
Alcol: 13 %
Valore aggiunto
Ha il merito di aver fatto conoscere il Chianti nel
mondo, dopo la nascita di Riserva Ducale avvenuta
nel ‘27, Ruffino creò nel ‘47 un’edizione speciale
di Riserva Ducale per commemorare una grande
vendemmia e per mostrare l’eccezionale longevità
del suo Chianti Classico.
Packaging
Mantiene l’anima di sempre e torna, dopo
la celebrazione del 60° anniversario, alla sua
tradizionale configurazione.
Conservazione
Al buio in cantine fresche e
insonorizzate invecchia per molti
anni
Temperatura di servizio
16-18° C
Va servito in
Calice da rosso senza stelo della
linea World best RCR
Buono con
Con i grandi piatti della scuola
culinaria italiana: risotto con
porcini e tagliatelle al ragù di
lepre
Lo propone perché
“Un vino di grande effetto per
lo straniero, soprattutto cinese
– spiega Francesco Sorelli,
di Ruffino – splendidamente
abbinabile ad un piatto del
Sichuan: papero affumicato alle
foglie di te verde”.
Fascia Prezzo: 28 € (al
pubblico)
Il giudizio di Mixer
Il giudizio di Mixer Il giudizio di Mixer
Zefiro Riserva ducale Villa Cerna 2010
dicembre/gennaio 2015 mixer 111
Cina e vini italiani
uno strumento prezioso
La cucina cantonese è indicata con i vini piemontesi (Dolcetto), lombardi (Valtellina) e veneti
(Valpolicella) al contrario la Sichuan, più speziata ai vini d’ Abruzzo. La cucina Shandong, dal gusto
fresco e leggero, si adatta ai vermentini liguri, i vini bianchi campani con le ricette Huaiyang, fatta
di riso e pesce ricchi di condimento. La cucina dello Zejiang (carne) è simile alla Toscana; mentre
la Fujian (prodotti di montagna) alla siciliana; la Hunan (sapori forti) alla Puglia e infine la Anhuai
(erbe aromatiche) a quella sarda. Il libro Grandi Cru d’Italia. Best chinese chefs. The marriages of love
between italian wine and chinese cuisine, edito dall’ass.Grandi Cru d’Italia, riunisce dieci tra i più
celebri chef cinesi: 100 ricette da abbinare ad altrettanti vini nazionali.