Mixer

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cina coreana e giapponese di
Flesh & Buns
Oggi molti altri stanno se-
guendo l’esempio. Anche
nel più recente ristorante di
pesce a Soho, Rex&Mariano,
gli otto vini in lista sono ven-
duti alla spina, a partire da
4 sterline il bicchiere. Tra i
vini nella carta non solo il
nostro Prosecco, ma anche
dello Chardonnay, del Sau-
vignon bianco francese e vi-
ni californiani. Ma nei locali
londinesi non è raro trovare
anche Syraz, Malbec, vini ne-
ozelandesi ed argentini.
5IL SUCCESSO
DELLA CUCINA
MEDIORIENTALE
A Londra continua il suc-
cesso di Palomar
gnalato
dalla guida Michelin tra i Bib
Gourmand, titolo riservato ai
ristoranti con un ottimo rap-
porto qualità/prezzo. Si ispi-
ra al ristorante mediterraneo
Machneyuda di Gerusalem-
Marocco, Egitto, Libano e
dell’Andalusia spagnola, con
ricetted’autore, tra cui polenta
con funghi ragù, tartufo olio,
asparagi e parmigiano; ostri-
che marocchine con harissa;
e tagine pancetta di maiale.
Ha successo anche l’Arabica
Bar & Kitchen (
che rende omaggio al periodo
d’oro di Beirut negli anni ses-
santa, quando era considerata
la Parigi del Medio Oriente.
Serve salsicce di agnello con
pinoli; ali di pollo libanesi alle
sette spezie; e crocchette con
melanzane,melogranoenoci.
La carta dei vini propone eti-
chette chearrivanodaGalilea,
Siria e Libano.
LE ALTRE 5 TENDENZE
Il prossimo mese le nuove
tecnologie per servire al bic-
chiere senza stappare il vino,
i locali “gemelli”, quelli spe-
cializzati indessert, quelli che
abbinano il cibo ai cocktail e
i nuovi ristoranti multisenso-
riali dove il gusto è solo uno
dei sensi che si appaga fuori
casa… M
QUI SOPRA, LA VARIETÀ DEI
FORMAT LONDINESI CHE
PROPONGONO VINI ALLA
SPINA: IL RISTORANTE TOZI,
L’ORIENTALE FLESH&BUNS E IL
“NAPOLETANO” PIZZA PILGRIMS
I DUE LOCALI LONDINESI SPECIALIZZATI IN CUCINA MEDIORIENTALE: PALOMAR, A SINISTRA, E ARABICA BAR & KITCHEN, A DESTRA