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DANILO’S AMERICANO
Ingredienti
1 1/4 oz Gin
1 1/2 oz Succo di Limone
2 oz Ginger Syrup
1/2 ghiaccio crushed
top Time Pale Ale
Bicchiere:
Boccale raffredato
Preparazione:
Blend
Garnish:
mezza birra come side
Procedura di esecuzione:
Versare in un blender Gin, succo di limone e
Ginger Syrup con 1/2 paletta di ghiaccio tritato.
Versare il tutto nel boccale da birra ghiacciato e
colmare con la birra.
SHAKEY PETE’S
LE RICETTE DI DANILO LOMBARDI
Ingredienti
1 oz Campari
1 oz Cocchi
2 dash Orange Bitter
top Ginger Beer
Bicchiere:
Old Fashioned
Preparazione:
Build
Garnish:
Twist d’arancia
Procedura di esecuzione:
Riempire un bicchiere old fashioned con ghiaccio a cubetti,
versare il Campari e il Cocchi, colmare con un top di ginger beer
e terminare il drink con 2 dash di Orange Bitter.
Guarnire con un twist d’arancia.
Anche se con un inglese pes-
simo, il mio lavoro veniva ap-
prezzato e in poco tempo so-
no riuscito a crescere di livello
diventando supervisor. Dopo
circa quattro mesi decisi che
era ora di mettermi di nuovo
alla prova per fare ancora di
meglio.
E a un certo punto ti ritrovi
a lavorare in uno dei loca-
li della catena Be At One
nata nel 1998. Come ci sei
arrivato?
Ero affascinato dalla Be At
One, 21 cocktail bar in tutta
Londra! E così cominciammo
con il mio amico Aldo ad
inviare il nostro curriculum
praticamente ogni giorno fin-
ché ricevemmo una risposta:
avevamo una prova. La prova
andò bene ad entrambi e la
settimana dopo cominciam-
mo un training di tre settima-
ne retribuite in cui ci veniva
spiegato tutto, ogni dettaglio
del lavoro.
Superato il training comin-
ciammo a lavorare insieme
nel locale di Liverpool Stre-
et e nel giro di due mesi ci
siamo certificati bartender Be
At One.
Parlaci del Be At One.Che
tipo di locale è?
Non per essere di parte, ma
vi assicuro che la Be At One
è la migliore compagnia di
cocktail bar a Londra! Tutti
i 21 locali propongono una
cocktail list che vanta più di
180 drink e riesce ad esaudire
ogni richiesta dei clienti.
E poi è arrivata la competi-
zione interna fra i 21 locali
di Be At One ed è stato un
successo, vero?
La Bartender Challenge è una
competizione interna che la
Be At One organizza annual-
mente per eleggere il Best
Bartender della compagnia.
Le prime selezioni avvengono
nello store per il quale si la-
vora, si tratta di un test scritto
sulla conoscenza dell’azien-
da, della merceologia e del-
le ricette. Ci sono poi pro-
ve pratiche per verificare la
precisione del free pouring,
oltre che una competizione
di speed pouring nella qua-
Bartender
MIXOLOGY