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ottima qualità, testimoniata
anche dal conseguimento
di numerosi premi anche
all’estero; è apprezzata an-
che in quei Paesi che stori-
camente sono patria della
birra, Germania e Inghil-
terra su tutte.
Proprio per questo a Lo
Sverso si trovano numerose
etichette di birre artigianali
italiane accompagnate da
altre straniere scelte tra le
compagini più interessanti
di altre zone.
Descrivi con tre parole la
birra servita a Lo Sverso…
Nascosta, nel senso che ci
piace cercare tra le molte-
plici realtà produttive del
nostro paese prodotti che
spesso sono poco conosciu-
ti, realtà anche minori, ma
solo a livello di quantità, la
qualità rimane sempre un
punto fermo.
Versatile, perché può essere
bevuta in molteplici occa-
sioni, dall’aperitivo al dopo
cena, passando chiaramen-
te attraverso il pasto.
Oggi infatti la birra non è
più solamente compagna
per la classica pizza o per
i pomeriggi assolati, ma
diventa un prodotto com-
plesso e che, se ben abbi-
nata, esalta anche piatti
importanti.
Brava, perché, rispetto ad
altri prodotti, non crea
problemi, è ben digeribile
anche se ricca di corpo, e
proprio per questo motivo
è molto bevibile.
Oltre alla birra, con cos’al-
tro si può brindare a Lo
Sverso? Proponete anche
qualcosa da mangiare?
Oltre a birra e una selezione
di liquori e distillati, pro-
poniamo bevande analco-
liche sempre in linea con
l’artigianalità e centrifughe
di frutta e verdura.
Proprio da questi prodotti
nascono i nostri cocktail,
molto semplici e interessan-
ti, vista la natura particolare
degli ingredienti.
Quasi casualmente nasce lo
SpumaLibre, chiaramente
simile al celeberrimo Cuba
Libre, ma per la realizza-
zione utilizziamo un rum
agricolo giamaicano scuro
e la spuma nera, bevanda
“vintage”, che forse i gio-
vanissimi nemmeno cono-
scono, e che restituisce un
sentore lievemente amaro,
interessante per bilanciare
lamorbidezza del distillato.
Viene servito su bicchiere a
calice con una sottile fetta
di limone e ghiaccio.
Anche per quel che riguar-
da il cibo – come ormai po-
trete immaginare – siamo
decisi nel puntare sulle
eccellenze del territorio.
Nonostante le nostre pre-
parazioni siano semplici,
prevalentemente panini,
scegliamo accuratamente
gli ingredienti per esalta-
re quei piccoli produttori
che lavorano artigianal-
mente salumi e formaggi.
Ciauscolo, salame di Fa-
briano, di fegato e peco-
rino sono tradizione nella
nostra zona e vogliamo
proporli nella massima
espressione qualitativa. La
differenza poi si sente.
M
Birrerie
MIXOLOGY