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62 Mixer GIUGNO 2015
Expo Wine List
RISTORAZIONE
T ra le carte vincenti del Lugana,
vino bianco che nasce dal vi-
tigno Turbiana, nell’entroterra
del Lago Garda (a cavallo delle
province di Brescia e Verona e
della Lombardia e Veneto), c’è la sua
eterogeneità di tipologie, che ne fan-
no oggi un vino premiato dal mercato.
Per giungere al successo attuale è
avvenuta una rivoluzione, partita
in vigneto, dove il protagonista è il
Consorzio di tutela vini Lugana,
che ha elaborato un progetto per
l’individuazione di nuovi cloni, con
l’obiettivo di ottenere una maggiore
stabilità genetica, garantendo ai vini
maggiore mineralità e possibilità di
invecchiamento.
Fino agli anni ’80, il Lugana era un
vino semplice, leggero, pulito e be-
verino.
Dagli anni ’90 in poi la “rivoluzione
culturale”, ha portato alla produzione
di diverse tipologie di Lugana più
consone alle tendenze del mercato
(fermo, riserva, spumante e tardivo).
La versione “base” può rimanere in
cantina anche per 2/3 anni; mentre
il Lugana Superiore e Riserva hanno
una potenzialità evolutiva, che può
raggiungere i dieci anni.
“Bevi il tuo Lugana giovane, giova-
nissimo e godrai della sua freschezza.
Bevilo di due o tre anni e ne godrai
la completezza. Bevilo decenne, sarai
stupefatto della composta autorevolez-
za”. Nella famosa frase di Luigi Vero-
nelli sta la quintessenza del Lugana.
Bevi il tuo Lugana!
Uve: 100% Trebbiano di Lugana
Provenienza: Veneto
Alcol: 12,5 %
Valore aggiunto
Selezione di prestigio che nasce
in vecchie vigne selezionate nella
zona più vocata a sud
del lago di Garda. Grazie al
diradamento estivo si porta a
perfetta maturazione solo un
piccolo quantitativo di uva. Un
vino di riconosciuta qualità ed
eleganza.
Packaging
Bella bottiglia slanciata con
etichetta stilizzata
Conservazione
Si conserva al fresco e al buio per
alcuni anni
Temperatura di servizio
10-12 ° C
Va servito in
Calice lugana linea winebar Rastal
Buono con
Baccalà mantecato con polenta
bianca
Lo propone perché
Austero e leggermente aromatico,
con ottima struttura, Melibeo
sublima i piatti originali dell’Osteria
“Ciccio Pasticcio” di Anguillara (Rm)
come i tagliolini di coregone e
olive o grazie alla sua mineralità o
il persico reale agli agrumi
Fascia Prezzo:
11,00 € (IVA compresa)
Uve: Trebbiano di Lugana
Provenienza: Veneto
Alcol: 13 %
Valore aggiunto
Un vino, una filosofia, quella
di valorizzare i propri vini con
maturazioni lunghe,
tese all’appassimento.
La lunga permanenza
sui lieviti portano questo
Lugana alle migliori
espressioni, longevo e strutturato.
Packaging
Bottiglia classica con etichetta
pulita e lineare
Conservazione
Cantinette a temperatura
controllata
Temperatura di servizio
10-12 ° C
Va servito in
Calice ampio a tulipano
Buono con
Pesce crudo, da provare con
paccheri di Gragnano con ragout
di gallinella.
Lo propone perché
Con una proposta di solo pesce,
questo Lugana è un asso nella
manica per Sonia e Gabriele de
la Taverneta a la Scuea, valorizza
l’appassionata ricerca delle materie
prime, come l’ampia proposta di
cruditè o secondi saporiti come
filetti di rombo liscio gratinati,
scampo e patate croccanti al
rosmarino.
Fascia Prezzo:
7,45 € (+ IVA)
Melibéo Lugana Doc 2014
Santi–
Lugana Doc 2014
Monte del Frà -
UN VINO PREMIATO DAL MERCATO NELLE SUE TRE VARIANTI, GIOVANE, DI DUE O TRE ANNI,
O INVECCCHIATO DIECI ANNI. PERFETTO NEGLI ABBINAMENTI CON PIATTI DI PESCE
DI GUIDO MONTALDO @Gwy_montaldo