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GIUGNO 2015 Mixer 63
La novità è senz’altro rappresenta-
ta dalla vendemmia tardiva, che si
ottiene con una “surmaturazione”
in pianta attraverso la raccolta delle
uve tra la fine di ottobre e l’inizio
di novembre.
Il Lugana è anche Spumante elabora-
to sia con il metodo Charmat o Mar-
tinotti sia con il metodo classico. M
Uve: Lugana
Provenienza: Lombardia
Alcol: 12,5 %
Valore aggiunto
Millesimato (2010) imbottigliato
solo in magnum, che celebra la
filosofia di Perla del Garda, che
ha dedicato la propria attività alla
valorizzazione del Lugana. Da una
cantina all’avanguardia e dalla cura
maniacale per il vigneto, nasce
questo metodo classico nature con
30 mesi di affinamento sui lieviti e
zero zuccheri residui.
Packaging
Bottiglia disegnata da Giovanna
Prandini, titolare dell’azienda con
linee molto armoniche, che spicca
per il piede massiccio.
Conservazione
Cantinette a temperatura
controllata
Temperatura di servizio
6-8 ° C
Va servito in
Calice da champenoise
Buono con
Risotto con pesce persico
Lo propone perché
Congeniale con la cucina creativa
di Massimo Fezzardi dell’ Explanade
di Desenzano, “connubio perfetto
tra vino e cibo” nell’abbinamento
ai piatti più gustosi come i tortelli
di coniglio di Carmagnola con ragù
di verdure e gnocchi di melanzane
con pomodorini appassiti.
Fascia Prezzo:
€20 + iva (magnum lt 1.50)
Uve: Turbiana
Provenienza: Veneto
Alcol: 13 %
Valore aggiunto
È il simbolo della passione e
costanza della famiglia Zenato, che
oltre ad elaborare splendidi vini,
coltiva un vivaio e fornisce le piante
di nuova generazione all’80% dei
viticoltori del territorio. Mandolara
nasce dalla selezione dei vitigni
e delle uve “Turbiana”. Minerale
dai sentori fruttati e di mandorla è
adatto ad un buon invecchiamento.
Packaging
Bella bottiglia dalle curve generose,
che invita alla degustazione.
Conservazione
Cantinette a temperatura controllata
Temperatura di servizio
10-12 ° C
Va servito in
Calice da Lugana
Buono con
Lavarello burro e salvia
Lo propone perché
“Con il pesce fresco il Lugana
è uno strumento ideale per gli
abbinamenti della nostra cucina
italiana, alternativa, d’avanguardia
– sostengono a Nassa osteria
di mare di Milano – grazie alla
sua straordinaria mineralità.
Indimenticabile con sandwich di
pagello con cime di rapa,stracciatella
e colatura di alici di Cetara”
Fascia Prezzo:
7,60 € (+ IVA)
Uve: Trebbiano di Lugana
Provenienza: Veneto
Alcol: 12,5%
Valore aggiunto
Lugana Vignealte fa parte delle
Selezioni di Zeni (Soave, Custoza,
Bardolino e Garganega), uve
provenienti dai migliori cru delle
colline moreniche coltivate con
passione dalla famiglia Zeni.
Packaging
Elegante e semplice nella sua
linearità
Conservazione
Cantinette a temperatura
controllata
Temperatura di servizio
10-12 ° C
Va servito in
Calice da Lugana
Buono con
Coregone ai ferri
Lo propone perché
In un contesto affascinante, con
locali risalenti al 1500, Ristorante
Taverna da Memo di Bardolino,
propone Vignealte a tutto pasto,
grazie alla sua bevibilità, si sposa
idealmente con pesce di lago e di
mare, ma anche con le originali
pizze.
Fascia Prezzo: 15 € (IVA
compresa)
Lugana Spumante Doc Millesimato10 Brut Nature
Perla del Garda –
Lugana Mandolara Doc 2014
Le Morette -
Vignealte Lugana Doc 2014
Zeni 1870 -
GLI ABBINAMENTI
IL LUGANAATAVOLA
La validità delle diverse tipologie del Lugana
è evidente a tavola. Ineguagliabile con il
pesce di lago, perché il Lugana nasce nella
riviera gardesana, sono infiniti i piatti a base
di pesce che si sposano con il bianco sia
giovane che invecchiato, come il luccio in
salsa e l’anguilla ai ferri. Ma anche piatti di
difficile abbinamento, come il risotto con
le rane, che necessita di un vino, che regga
l’amido del riso o a piatti a base di uova
che necessitano di bianchi asciutti, più o
meno strutturati. Il Lugana accompagna
degnamente anche i piatti a base di pesce
di mare, compresi i crostacei, ma anche
la carne bianca e i salumi, soprattutto il
Lugana Superiore. La Vendemmia Tardiva
vede come abbinamenti ideali i formaggi, da
quelli più freschi come la ricotta, la robiola
e la crescenza, a quelli più salati e saporiti,
come alcuni squisiti Dop quali il Monte
Veronese e il Grana Padano.