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PUBBLICO ESERCIZIO
Centro Studi
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Mixer
MAGGIO 2016
La cultura, nella più ampia accezione di contesto ur-
bano di socializzazione, e la cucina costituiscono un
mix di grande fascino per il turista internazionale. In
definitiva due tratti essenziali dello stile italiano e del
nostro modo di vivere fanno la differenza nel turismo
di questo mondo globalizzato.
In tale ambito emergono chiaramente le enormi poten-
zialità del Mezzogiorno dove cultura e cibo formano
un binomio in grado di evocare forti suggestioni con
l’obiettivo di risolvere l’annoso problema della scarsa
attrattività turistica del sud (appena il 12% degli arrivi
ed il 14% delle presenze italiane si concentrano nelle
regioni meridionali).
Ma la ristorazione non ha solo una funzione immate-
riale, per quanto fondamentale, nel turismo italiano.
È bene ricordare che gli stranieri spendono oltre
8
miliardi di euro
in servizi di ristorazione ed a più di
11
miliardi di euro ammonta la spesa degli italiani.
In conclusione possiamo affermare, senza rischio di
smentita, che la ristorazione si conferma settore stra-
tegico del turismo le cui potenzialità di sviluppo sono
dispiegate ancora in minima parte.
M
LA SPESA DEI TURISTI STRANIERI
(valori percentuali)
IL MEGLIO DELL’ITALIA
SECONDO L’ESPERIENZA DEI TURISTI
(scala da 0 a 100)
ELEMENTO
VALUTAZIONE
RISTORANTI
82
PASTICCERIE
82
PIAZZE
81
SPIAGGE
81
SHOPPING
80
BAR
80
HOTEL
79
MUSEI
79
ITALIA
77
TRENI
73
AEROPORTI
71
TAXI
70
40,4
20,9
20,1
12,7
5,9
Ristorante
Alloggio
Acquisti
Altro
Trasporti
CULTURA
Intesa come contesto urbano
di socializzazione
PIAZZA
Lo stile di vita trova nella piazza
il suo luogo esemplare
MADE IN ITALY
I prodotti emozionali del “Made
in Italy”; il paesaggio e la varietà
di situazioni che si possono incontrare
CUCINA
Qualità della cucina e del cibo
Fonte: elaboraz. C.S. Fipe
su dati Banca d’Italia
Fonte: Centro Studi Sociometrica