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DOSSIER COLAZIONI
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Mixer
LUGLIO/AGOSTO 2016
Incidenza canali
9
8
7
76
Bar Catene Vending Altro
Il mercato
S
e si volesse sintetizzare in una riga si direbbe: “tiene il bar
diurno, meglio il momento della colazione”. Questo è lo
scenario del primo quadrimestre del 2016. Il bar diurno,
luogo di consumo prevalentemente adibito per la prima
colazione e il pranzo veloce fuori casa, sembra tenere
nei primi quattro mesi dell’anno. I consumi restano stabili, cre-
scono di +0,83%. Meglio le categorie del beverage rispetto alle
categorie del food service. Il momento della colazione, invece,
DI ANDREA MESSINA
sembra sia tornato a crescere dopo un periodo di flessione. I
dati a supporto ci indicano un trend positivo nel primo quadri-
mestre: + 1,86%. Il 90% delle consumazioni che rientrano nel
momento della prima colazione sono effettuate nella fascia oraria
che va dalle 6:00 alle 10:00 del mattino. Il luogo prevalente è,
ovviamente, il bar con il 76% delle consumazioni effettuate, 9%
le catene, 8% vending. Per il bar è un business importantissimo,
visto che rappresenta circa il 40% degli scontrini della giornata.
Il mattino al bar
si tinge di
rosa
Incidenza momenti di consumo
Colazione Altri momenti
57,8
42,2
CRESCE IL NUMERO DELLE DONNE
CHE FANNO COLAZIONE AL BAR MA ANCHE GLI UOMINI
NON DISDEGNANO. UN BUSINESS CHE PER IL SETTORE
RAPPRESENTA IL 40% DEGLI SCONTRINI DELLA GIORNATA