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uno spruzzo di latte. Se non si vuole il latte bisogna aggiungere
una O alla fine della parola,
kopi-O
od
oteh-O
e se lo si vuole
amaro bisogna aggiungere la parola
kosong
. Attenzione quindi!
Infine due curiosità sulle abitudine culinarie di Singapore
:
la colazione è un pasto importante, spesso consumata anche
salata, con piatti come
Chee cheong fun
, vermicelli di pesce
arrotolati, polpette e tofu fritti,
Chwee kway
, torta di riso con
rape salate e salsa piccante o la
Nasi lemak
, la tipica colazione
con riso in latte di cocco, acciughe secche, noccioline, cetriolo,
chili…e qualunque altra cosa si voglia mangiare. Naturalmente
molti i dolci in questa cucina, generalmente moolto dolci, tra
cui citiamo, perfetta per la colazione, la
Kaya
, una “nutella”
locale fatta di uova e cocco da spalmare sul pane tostato. Tra i
dolci da provare il gelato, qui servito anche nel pane (roti), con
gusti come il fagiolo rosso o il
durian
, un frutto tipico della
zona molto apprezzato qui… se non troppo maturo, perché in
tal caso sprigiona uno sgradevole odore
,
tanto che le autorità
ne vietano il trasporto e il consumo
su metropolitana, autobus,
in molti alberghi e, naturalmente, in aereo.
M
IL COCKTAIL
Singapore Sling
ingredienti e
preparazione
3 cl di gin
1,5 cl di Heering Cherry Liqueur
0,75 cl di triple sec
0,75 cl di DOM Benedictine
1 cl di granatina
12 cl di succo d’ananas
1,5 cl di succo di lime fresco
1 spruzzo di angostura
Preparazione
Mettere in un shaker il gin, il cherry brandy,
il cointreau, il benedectine, la granatina, il succo
d’ananas, il succo di limone fresco e due
gocce di angostura. Una volta
shekerato energicamente
versarlo in un highball
pieno di ghiaccio
filtrandolo dai
residui di ghiaccio
con lo strainer.
Decorarlo
con una fetta
d’arancia
e una ciliegia
al maraschino.
IL VENDITORE PREFERITO DI CHICKEN RICE PER ANTONY BOURDAIN CASE COLORATE A LITTLE INDIA
RISTORAZIONE
La cucina di Singapore
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Mixer
LUGLIO/AGOSTO 2016
UNA FOOD COURT DI CIBO CINESE