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FEBBRAIO 2017 / Mixer 37
1) altbier, barley, dubbel, gueze, helles, kolsh, marzen,
oud bruin, rauchbier
e quelli ascrivibili alla sfera della produzione:
2) saccharomyces, cerevisiae, saccharomyces, carsber-
genis (uvarum), brassaggio, germinizzazione, tor-
refazione
TALKABILITY DI ESPERTI ED INTENDITORI
2016 2015
1) +6% sul 2015 +7% sul 2014
2) +4% sul 2015 +5% sul 2014
Crescono i pareri ascrivibili a intenditori e appas-
sionati (che scrivono nel web domestico di birra
consumata esclusivamente nel canale ).
LE ABITUDINI DI CONSUMO IN
Il trend è costante e in crescita da tre anni: si sceglie
sempre più il locale in base alla birra alla spina o
artigianale che si vuole consumare (più dell’80%). Di
contro è in calo costante il consumo di birra in locali
dove ci si reca per motivi mondani, per socializzare
(meno del 20%).
TALKABILTY DELLE ABITUDINI DI CONSUMO
2016 2015 2014
Si è scelta la birreria, il bar,
per la birra in fusto o artigianale
45% 40% 37%
Si è scelto un microbirrificio,
un brew pub per una specifica birra
37% 34% 32%
Si è scelto di bere una birra solo
per motivi mondani, per socializzare
18% 26% 31%
100% 100% 100%
I PARERI RIGUARDANTI IL PREZZO
Di questo si è parlato in rete sempre più spesso: cresce
l’insoddisfazione, anche se resta contenuta.
TALKABILTY SUL PREZZO
2016 2015 2014
Pareri riguardanti il prezzo 12% 7% 3%
di cui positivi 32% 37% 41%
di cui negativi 68% 63% 59%
100% 100% 100%