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Mixer
/ FEBBRAIO 2017
MIXABILITY
Bartender
Da chi è composto lo staff al bar?
NellaSaladelleMescoleci sono iocomecapo-bancone
e Moreno Darman vice-bancone, mentre nella Cor-
te dei Fermenti abbiamo Benedetta Centrone come
sommelier vini e Simone Baggio come sommelier vini,
birre e sakè. Ci consideriamo osti più che bartender e
il cliente viene sempre prima di tutto!
Parlaci della drinklist di Alchimista
La drink list, come la cucina, segue una filosofia tutta
naturale. Abbiamo voluto ricreare un mix di italianità,
stagionalità,storiaeunpizzicodipazzia;iltuttosibasasul
concettodifoodpairingunitoalleemozioniedesperienze
conlequaliioeSimonesiamocresciutialivellolavorativo
econcettuale intuttiquesti anni.Moltoricercatee
da provare sono le proposte a base di sakè e rum.
Questo drink prende il
nome dal codice morale
e militare dei samurai ed
è costruito con un mix di
prodotti giapponesi sospesi
tra passato (sakè e the) e
presente (whiskey Nikka).
Ingredienti:
20 ml zucchero liquido 2:1
20 ml succo limone fresco
20 ml succo di mandarino
fresco
50 ml sakè
15 ml Whisky Nikka Blended
BUSHIDO
I cocktail
di Alchimista
M
½ barspoon di the verde
matcha
Preparazione:
Dry shake con tutti gli
ingredienti, shake e double
strain in un bicchiere tumbler.
Mezza bordata di alga nori
per degustarlo in 2 lati diversi
e chunck of ice.
Guarnizione:
2 bacchette di legno con
radice di loto da inserire nel
drink per poi degustarlo.
Un twist tutto veneto
del Mai-Tai il cui nome,
non a caso, significa
meraviglioso.
Ingredienti:
1 barspoon mostarda di
arancia
30 ml di succo di lime
15 ml di Grand Marnier
15 ml di orzata di mandorlato
veneto
MERAVIGLIOSO VENETO
30 ml di rum bianco
Damoiseau
30 ml di rum Appleton
Signature Blend
Preparazione:
Shake e double strain in
bicchiere high ball con top
finale di ghiaccio tritato.
Guarnizione:
Menta fresca, arancia essiccata
e una sfoglia di mandorlato.