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TIPICA RAVIOLERIA
CINESE CON MATERIE
PRIME ITALIANE DI
QUALITÀ, CHINATOWN
MILANO
64 Mixer / FEBBRAIO 2017
LA PROFESSIONE L’architetto
Nelle grandi metropoli del mondo il cibo diventa
rappresentazionedell’identitàdeipropricittadini,e
piùquestesonocosmopolitepiù il ciboèvariegato
di sapori, colori e forme. Le città sono lo specchio
della società che cambia: i ristoranti e i bar esprimono ten-
denze e usi che mutano e si plasmano alle nuove esigenze
e ai bisogni dei loro consumatori. La città contemporanea
si arricchisce di nuove culture condividendo nuove tradizio-
IL RISTORANTE CINESE OGGI DIVENTA PRESIDIO SLOW FOOD PROPONENDO
ADDIRITTURA I RAVIOLI DI CHIANINA E VERDURE BIO
di Consuelo Redaelli – studio Toolskit
Consuelo Redaelli, titolare dello studio Toolskit di Milano,
è specializzata in progettazione d’interni per bar, ristoranti,
mense aziendali, stand, allestimenti temporanei fieristici,
chioschi e isole tipiche e di progetti di comunicazione a 360°
e di eventi, realizzati chiavi in mano. È anche docente presso
all’Istituto Europeo di Design Milano IED nel corso di
tesi di interior design.
Contemporary
Chinese:
ni. Le cucine dei locali si tipicizzano
raccontando attraverso le pietanze
l’identitàdi diversi popoli cheabitano
le metropoli.
A Milano ci sono alcuni locali che
hannodecisodi ibridizzare leproprie
cucine. I concept descritti nascono
dall’idea di inventare nuove ricette
o semplicemente dando forme dif-
ferenti ai piatti, proponendo così so-
luzioni diverse. Il risultato è l’unione
di differenti tradizioni e ricette che
rendono questi locali unici e inter-
culturali.
L’esempio di questo mese riguarda
“Italia-Cina”.
Dallo street food
tradizionale
al fusion minimal
contemporaneo