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FEBBRAIO 2018 /
Mixer
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Come possiamo notare, sono in costante crescita da
tre anni gli scambi di informazioni su birrerie, birrifici,
negozi specializzati e i pareri sui metodi di produzione;
mentre si sono fermati ai livelli del 2016 sia lo scambio
di informazioni su oggetti da collezione e gadget, sia
quello dei pareri riguardanti i marchi appartenenti ai
leader di mercato.
Il volume di opinioni su birrerie, birrifici, negozi specia-
lizzati e metodi di produzione è praticamente 4 volte
il volume dei restanti pareri.
TERMINOLOGIA TECNICA
Ad ulteriore conferma di come stia crescendo l’atten-
zioneper il prodottobirra, è interessante vedere in che
misuravari la ricorrenzadi termini utilizzati tipicamente
da appassionati e intenditori (1) e quella di termini
ascrivibili alla sfera della produzione (2).
In entrambi i casi, infatti, vediamo come i mood di
appassionati e intenditori crescono da tre anni.
TERMINI TECNICI UTILIZZATI
1)
altbier, barley, dubbel, gueze, helles, kolsh,
marzen, oud bruin, rauchbier ecc.
2)
saccharomyces, cerevisiae, carsbergenis (uvarum),
brassaggio, germinizzazione, torrefazione ecc.
2017
2016
2015
1)
+5% sul 2016 +6% sul 2015 +7% sul 2014
2)
+4% sul 216 +4% sul 2015 +5% sul 2014
ABITUDINI DI CONSUMO
Nell’85% dei casi si scrive in rete di scelta di un locale
inbaseallabirraalla spina/artigianalechesi vuolebere.
È in calo costante da tre anni la talkability riguardo
la birra consumata in locali dove ci si reca per motivi
mondani, per socializzare.
2017 2016 2015 2014
Si è scelta la birreria, il
bar, per la birra in fusto
o artigianale
47% 45% 40% 37%
Si è scelto un
microbirrificio, un brew
pub per una specifica
birra
38% 37% 34% 32%
Si è scelto di bere
una birra solo per
motivi mondani, per
socializzare
15% 18% 26% 31%
100% 100% 100% 100%
IL PREZZO
Anche i pareri scritti in rete riguardanti il prezzo sono
cresciuti continuamente negli ultimi tre anni –+600%-
edè cresciuta anche l’insoddisfazione: gli insoddisfatti
riguardo il prezzo sono più del doppio dei soddisfatti.
PARERI RIGUARDANTI IL PREZZO
2017
2016
2015
2014
Totale pareri
19% 12% 7% 3%
di cui positivi
30% 32% 37% 41%
di cui negativi
70% 68% 63% 59%
100% 100% 100% 100%