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FEBBRAIO 2018 / Mixer 53
COME FUNZIONA
Tutti i locali italiani (e non so-
lo) che vorranno certificare
un autentico panino italiano
inseritonelpropriomenupo-
tranno inviarne richiesta alla
Fondazione. Una commis-
sione ristretta dell’Advisory
Board (che nella sua formula
completa è composto da 9
professionisti a vario titolo
del mondo del cibo) si riunirà quattro volte all’anno per
valutare le proposte e individuare quelle rispondenti
alle indicazioni del protocollo di esecuzione, alle quali
quindi sarà attribuito il “bollino” di autenticità.
COME SARÀ COMUNICATO
Una App dedicata renderà il panino italiano e chi lo
realizza rintracciabile e riconoscibile. Ma soprattutto
tracciabile a 360°, sia in Italia sia nel mondo. In altre
parole,sfruttandolalogicadellageolocalizzazione,l’ap-
plicazione permetterà a ciascun utente di individuare i
locali dove gustare un panino italiano certificato, nelle
vicinanze del luogo in cui si trova. E non soltanto. L’av-
ventore potrà anche procedere ad effettuare ricerche
sulla base degli ingredienti preferiti. La App, infatti,
rappresenterà una sorta di “Bibbia” del sandwich na-
zionale: al suo interno si troveranno testi, immagini e
video nei quali saranno raccontati la genesi dell’idea,
la modalità di realizzazione e l’iter di selezione dei
prodotti utilizzati per ogni singola ricetta certificata.
Inoltre, ilmarchioPanino Italianopotràessereapposto
sui menu dei locali e su tutti gli strumenti di comunica-
zione diretta alla clientela, attraverso modalità
daconcordarepreventivamentecon ilComitato.
ALESSANDRO FRASSICA,
TITOLARE DEL LOCALE INO
DI FIRENZE, CHE HA
ADERITO AL PROGETTO
DI CERTIFICAZIONE
cati alla gestione alberghiera attenta ai
trend, ai clienti e alle innovazioni tecno-
logiche), RPM - Riva Pianeta Mixology
e Solo Birra che prevede la presenza di
esperti bartender emastribirrai del cali-
bro di Leonardo Veronesi, Claudio Peri,
Alberto Foletto, JonathanDi Vincenzo,
Flavio Angiolillo, Luca Picchi, Samuele
Ambrosi, Leonardo Pinto, TeoMusso e
Lorenzo “Kuaska”.
DallacollaborazioneconFICFederazio-
ne ItalianaCuochi ePizza&Pasta Italiana
va in scena Morsi&Sorsi, il food pairing
pizzaecocktail epizzaebirra: undilem-
maacui si cercheràdi dareuna risposta.
Aquesti si aggiunge il foodpairingpizza
Per maggiori informazioni:
e acqua minerale, con l’idrosommelier
LuisitoPerazzo.ExpoRivaHotelogni an-
no si conferma come una delle tre fiere
nazionali di settore più partecipate non
solo per gli oltre 26.000 visitatori regi-
strati nell’ultima edizione ma anche per
la qualità delle aziende espositrici, per
gli importanti patrocini di Federalberghi
e di FederturismoConfindustria e per le
preziose collaborazioni, continuative di
anno in anno, che arricchiscono il
programma di eventi nell’evento.
Continua ad arricchirsi il pro-
gramma dell’evento dedicato ai
professionisti della Ospitalità e
della Ristorazione professionale di Riva
del Garda (Trento). Quattro giorni di
full immersion dove le migliori aziende
del settoresi presentano, organizzate in
quattrograndi areetematiche: Indoor&
Outdoor Contract, Cofee & Beverage,
Food & Eco-Wellness & Technology.
L’importante novità del 2018 è il po-
tenziamento della formazione in fiera
con Expo Riva Hotel Academy un inte-
ro padiglione dedicato ai tre progetti
Hotel Management (sessanta seminari,
coordinati daTeamworkdi Rimini, dedi-
Expo Riva Hotel / 42 a edizione
dal 4 al 7 febbraio 2018
BRANDED CONTENT
Per i professionisti
dell’ospitalità e della ristorazione