34 / 100
32
Mixer
/ MAGGIO 2018
PUBBLICO ESERCIZIO
Lavoro
È
stato un contratto sofferto, firmato dopo
ottomesi e quattro anni dalla scadenza del
precedente. Ènuovoperché raggruppa tut-
to il sistema della ristorazione, del turismo
e dell’intrattenimento, rappresentato al 99 per cen-
to. Sostituisce integralmente il precedente firmato
con albergatori e agenzie di viaggi”. Così esordisce
Silvio Moretti, Direttore dell’Area Relazioni sin-
dacali, previdenziali e
formazione di Fipe
. E
traspare tutta la fatica
ma, anche, la soddisfa-
zione per avere fatto
qualcosa di importante.
Perché la Federazione è
tra i principali fautori di
un accordo innovativo.
“Questo contratto dal
punto di vista strategico
vuole essere un punto
di partenza e gettare
le basi per un nuovo
sistema di sostenibilità
“
Fipe, questo
contratto
è un punto
di partenza
PIÙ SOSTENIBILITÀ ECONOMICA A
VANTAGGIO DI TUTTI, E LA VOLONTÀ DI
ADEGUARSI AI TEMPI DI UN SETTORE
CHE RICHIEDE DA SEMPRE FLESSIBILITÀ:
QUESTI GLI OBIETTIVI DEL NUOVO
CCNL, RITAGLIATO SULLE ESIGENZE DI
RISTORAZIONE E PUBBLICI ESERCIZI
di Anna Muzio
SILVIO
MORETTI,
FIPE
nel pubblico esercizio, che richiede professionalità
adeguate. Ormai tutti pensano di poter svolgere
l’attività di somministrazione, ma sono necessarie
competenze sia imprenditoriali sia di chi opera all’in-
terno. Ma pensiamo anche che questo contratto
possa dare una spinta all’attrattività del settore,
che spesso, con l’eccezione della cucina che vive
del magico riflesso dei media, per gli altri ambiti
è considerato da parte di chi entra un mercato di
serie B, o di passaggio”.