CHEF VS. DEEJAY
D
a quando Alessandro Borghese ha stupito tutti lo scorso
mese di marzo con la sua personale compilation “Kitchen
Shuffle” (un cofanetto compostodaunpaiodi cdeun libro
di ricette), tutto è cambiato. Chef che si sonomessi a fare
i dj e dj che si sono messi a fare gli chef. Non solo: poiché
il confine è sempre più labile tra queste realtà del mixing, alcuni sono
andati oltre, hanno traghettato, condiviso e rivisto il concetto di in-
trattenimento, sia sotto il punto di vista della comunicazione che del
servizio. Non c’è da meravigliarsi se oggi ci sono dei guest chef, dei
flyer di show cooking e una miriade di iniziative che legano sempre di
più la notte, la musica e la ristorazione.
Mentre “Kitchen Shuffle” nasce dal desiderio di Borghese di mettere
insieme semplicemente le sue due passioni per la cucina e per la
musica, qualcuno va oltre. E di molto. Dimostrandosi avanguardista,
visionario. Narcis Matei è un dj e produttore di musica trance ed è il
proprietario d
di Viborg, in Danimarca; Diego Aba-
ribi è dj e discografico ora impegnato sul fronte della ristorazione.
Ferran Adrià è lo chef maximo che più frequenta Ibiza. É una vera
mania, ma non una moda. Beat e food vanno a braccetto. Sull’Isla
Blanca lo sanno bene se hanno aperto da tempo i
Tutta gente che ha qualcosa da dire, questa, come si vedrà.
Traktor poi, software house per dj, è la più attiva: ha messo in cat-
tedra e ai fornelli DJ Shiftee presso il Traktor Cookery, proprio nelle
Baleari. Senza contare le serate Gourmet Club al Bicocktail di Milano
e il barbecue in cui è spesso protagonista il dj Pete Tong, oppure il
Piknic Electronik Electric di Barcellona o ancora Richie Hawtin che
suona alla Boqueria. C’è un dato tra l’altro che emerge e forse per
merito della verve mediterranea: che teatro di ogni cosa è spesso e
volentieri la Spagna.
Ferran Adrià ama cucinare in vacanza
“In realtà, preferisco provare nuovi ristoranti quando sono in giro”.
Adrià ha cucinato molto negli anni Ottanta a Ibiza. “Era un periodo
frenetico, tra la vitadiurna enotturna. Dormivopoco. Ibiza inquel pe-
riodo sembrava il paradiso. Feste sulla spiaggia, divertimento senza
N
L
DJ SUPERSTAR come
PETE TONG e RICHIE HAWTIN
DIMOSTRANO
CHE LA PENISOLA IBERICA è la padrona di un nuovo trend:
miscelare la musica da ballo al cibo più sfizioso
Lo chef pluristellato
Ferran Adrià ha
trascorso molti dei
suoi anni
a Ibiza
