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AGO. SET. 2017
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e ampliamenti c’è sempre stata.”
Una volontà che ha portato a un
successo ben consolidato visto che
di questo ristorante se ne sente
parlare, non solo entro i contorni
provinciali o i confini regionali, ma
ben al di fuori dell’Abruzzo. E se
ne odono commenti assai positivi,
a partire dalla location, descritta
come un ambiente di campagna
ma curato, con un aspetto rustico
che richiama l’aria di casa, capace
di coniugare raffinatezza ed ele-
ganza che, come sempre, fanno la
differenza. Il verde delle colline
abruzzesi e la terrazza panoramica
completano l’insieme.
Come nasce questa avventura?
La nostra storia inizia circa 25 anni
fa con un bar pizzeria, in un altro
luogo però, non dove sorge l’attuale
ristorante. Dopo un anno emezzo ab-
biamo deciso di costruire una nuova
struttura su un terreno di proprietà,
vicino casa a Collecorvino, aprendo
un locale dove, non solo si potevano
mangiare pizze, ma anche la spe-
cialità abruzzese per eccellenza: gli
arrosticini. Questa attività l’abbiamo
tenuta aperta per circa 6 anni.
La svolta decisiva è arrivata quando
mi sono ulteriormente dedicata a
corsi di aggiornamento di cucina,
un passaggio fondamentale che mi
ha portato a occuparmi interamente
della ristorazione, lavorando molto
con i banchetti. Sono già passati
circa 20 anni…
Qual è stato il valore aggiunto, in
termini culinari, del nuovo risto-
rante aperto due decenni fa?
La mia passione per la cucina regio-
nale si è sempre fatta sentire, arrivo
da una famiglia di ristoratori. In
più, ho continuato a seguire corsi
specifici sulla pasticceria - uno dei
punti di forza che oggi la clientela
riconosce a ‘Il Focolare’ è proprio
la varietà dei dessert che preparo
personalmente - oltre a quelli di
panificazione adoro coccolare gli
ospiti e le persone che vengono a
provare la mia cucina con differen-
ti tipi di pane dai diversi impasti,
come quelli al sesamo o al lime,
oppure noci e olive. Penso sia un
ottimo benvenuto. Anche sui primi
piatti adoro divertirmi: li creo ex
novo oppure riadatto quelli della
tradizione aggiungendo ingredienti
che ben si legano con quelli già