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IN CUCINA
I
l panorama mozzafiato meri-
terebbe da solo un viaggio.
Se al paesaggio si unisce una
cucina d’eccellenza, fatta di
ricercatezza, materie prime di qua-
lità e maestria, oltre a un legame
stretto con la tradizione, il gioco è
fatto. Siamo nella provincia di Pe-
scara, in una zona collinare (circa
300 metri sul livello del mare) e qui
sorge il paese di Collecorvino: poco
più di 5.000 abitanti, tutti contrad-
Mi piace sorprendere!
Il ristorante Il Focolare di Collecorvino (Pe) è la sintesi di intraprendenza e buoni
sapori. A guidarlo, direttamente dai fornelli, è Lucrezia D’Arcangelo, una donna
genuina dalla grande creatività… per la gioia dei suoi clienti!
DI MADDALENA BALDINI
distinti da intraprendenza, spirito
battagliero – le origini e il nome
del luogo risalgono al re Corbino
di stirpe longobarda, attorno al X
secolo – e voglia di mangiare “come
si deve”!
Qui la memoria della ricca gastro-
nomia abruzzese è quanto mai an-
corata, un legame che, nonostante
tutto, non vieta di interpretare le
ricette storiche con un occhio di
modernità e voglia di stare al passo
con i tempi… in perenne mutamen-
to come quelli della ristorazione.
Portabandiera di questa operosità è
Lucrezia D’Arcangelo, chef e donna
manager (una di quelle “matrone”
che sanno far girare alla perfezione
il lavoro) de ‘Il Focolare’, il risto-
rante simbolo di Collecorvino.
“Siamo partiti circa 25 anni fa - dice
subito la padrona di casa. - Abbia-
mo iniziato con una pizzeria ma la
voglia di guardare a nuove attività
AGO. SET. 2017
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