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IN CUCINA
N
egli ultimi tempi
giovani Chef si sono
divertiti a sperimen-
tare, re-interpretando
ogni tipo di ricetta regionale tra-
dizionale.
Ricette carnivore ripensate per
Famolo strano
Piatti della tradizione popolare rivisitati da giovani chef su un sentiment social
AGO. SET. 2017
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A CURA DI MARIA ELENA DIPACE
I sei piatti più bizzarri della community di SnapFood
vegetariani, tiramisù multicolore,
proposte in versione street-food,
piatti scomposti e piatti molecola-
ri fanno parte di queste fantasiose
varianti sul tema, che un tempo
non esistevano.
Per chi ama questo tipo di cucina,
la community di SnapFood (il Social
per scegliere cosa mangiare), ha
raccolto alcune re-interpretazioni
moderne di ricette tradizionali, che
provano a far uscire dagli schemi
quei sapori che già conosciamo a
memoria.
1. Tiramisù composto
Un’idea bizzarra e veloce per
servire il tiramisù in versione
fingerfood, perfetto per un
buffet giocoso. In questo caso
il dessert non viene servito
“finito” con i classici strati ma
con tutti gli ingredienti separati
ed è il consumatore a comporre
il tutto versando nel bicchiere
mascarpone, caffè e cioccolato
a piacimento, da guarnire con un
savoiardo.
Foto di Viviana Bernardi, scattata a
Fattoria Toccaferro.
2. La pizza tutto incluso
Perché scegliere un gusto di pizza
quando si può mettere di TUTTO
sopra la base di partenza? La
pizzeria ‘La Piazzetta’ di Pescara
sforna una ciabatta ripiena di
mozzarella di bufala, prosciutto
cotto e crudo, salamino piccante,
contorno di frittura mista,
melanzane sottolio, più un mix di
patatine, porchetta e wurstel fritti.
Si chiama MAN VS FOOD.
3.Tortellini fritti
Un classico primo reinventato in
versione take-away, da mangiare
con le mani come se fosse
uno snack salato. Una salsa al
formaggio invece del parmigiano
grattugiato a guarnire il tutto.
Invenzione emiliana che a volte
viene servita infilzata su lunghi
stecchini a mo’ di spiedino.
Nella foto, la versione di
Agriturismo Viaggiante – Street
Food.
4. La carbonara di mare
Chi ha detto che la pasta alla
carbonara deve essere per forza
quella con il guanciale? Una
variante del tradizionale piatto
laziale può essere preparata
con pesce spada (oppure con
i gamberetti) che andranno ad
affiancare le uova sbattute.
L’utente Desiree Lazzaro segnala
il piatto proposto dal raffinato
ristorante Baylik, a Reggio Calabria.
5. Il Kono pizza
I puristi della margherita
storceranno il naso ma il Kono
Pizza è un’idea che piace molto
ai bambini e (a guardar bene)
non molto differente dal concept
del calzone con pomodoro e
mozzarella: altrettanto farcito
e portatile. L’utente Roberta
Mughetto propone la simpatica
versione del locale Il Gastronomo di
Castellammare di Stabia.
6. Spaghetti di Alghe
Spaghetto di alghe, al pesto crudo.
“Verdura di mare” dalle proprietà
detox, molto utilizzata in Giappone.
L’intrigante piatto “crudista”
arrivato su SnapFood proviene dal
ristorante Mantra Raw Vegan, di
Milano.