AGO. SET. 2014
43
BELLAVISTA
ALMA CUVÉE BRUT
Caratteristiche
Le uve utilizzate sono: 80% Chardonnay, 19% Pinot nero, 1%
Pinot bianco. Nasce dall’unione di circa 60 delle 120 selezioni di
vendemmia ottenute in cantina. La spuma è bianca, esuberante
e di eccellente persistenza. Il perlage è fine e continuo, con
abbondante corona. Luminoso il colore, giallo con riflessi verdognoli.
Profumo ampio e invitante ed abbraccia sfumature di frutta dolce e
leggermente matura (pere Decana) con accenni di clorofilla e vaniglia.
In bocca è sapido e completo nel retrogusto. Spessore e grande
armonia si incontrano nell’eccellente eleganza.
Abbinamenti
Antipasti, in particolare a base di pesce, crostacei e fritti
BERLUCCHI
CUVÉE IMPERIALE BRUT
Caratteristiche
Uve Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della
Franciacorta ha spuma soffice e abbondante, con perlage sottile e persistente,
colore giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Il profumo bouquet ricco e
persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane.
sapore: pieno, pulito, con piacevole e decisa nota fruttata e acidula.
Abbinamenti
Ideale all’aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare piatti di
pesce, riso, pasta, carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi.
CASTELFAGLIA
MONOGRAM ZERO
Caratteristiche
Monogram Zero è una selezione
delle migliori cuvée di uve
Chardonnay e in parte di Pinot
Nero, per raggiungere la massima
complessità ed eleganza aromatica.
Al degorgement non riceve aggiunte
di zuccheri. Il colore ha riflessi
dorati cristallini, spuma cremosa e
perlage fine e persistente. Il profumo
esprime carattere raffinato con
aromi ricchi e complessi di frutta,
agrumi e spezie delicate. Il sapore
è secco con struttura e finezza, con
marcata sapidità e freschezza.
Abbinamenti
Per le sue caratteristiche è ideale
per pasteggiare con crudità, sushi
e ostriche. Crea atmosfera nelle
occasioni più importanti e con gli
abbinamenti meno convenzionali.
CORTE BIANCA
EXTRA BRUT
Caratteristiche
Chardonnay 95%, Pinot nero 5%,
Affinamento: 36 mesi sui lieviti colore oro
pallido brillante, perlage continuo e persistente
con bolla finissima, spuma compatta e
cremosa. Profumo di frutta delicatamente
immatura (ananas, mango e albicocca), di
pesca bianca ben matura, di piccoli frutti
rossi. Elegante, armonico e con una fresca
vena acida che si sposa perfettamente con
la struttura del vino, sapido e di grande
ampiezza e lunghezza. Retrogusto complesso
con note di frutto fresco (agrumi e pesca
bianca), con una delicata presenza di
mandorla fresca e nocciola, con un finale
leggermente mielato da agrume e vaniglia.
Abbinamenti
Frutti di mare, crostacei, pesci di lago e di
fiume, sia bianco che in cartoccio, pollame
grasso (cappone) o con associazioni più
azzardate, caviale e selvaggina da piuma
(beccaccia, beccaccino e quaglia).
