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OTT. NOV. 2014
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Agnello Centro Italia IGP
È nato e allevato nel territorio dell’Italia centrale (Abruzzo,
Emilia Romagna, Lazio, Marche, Toscana e Umbria),
ottenuto da una popolazione di ovini storicamente
presente in questo areale. Si nutre esclusivamente di
latte materno e di foraggi (freschi e/o essiccati), con
piccole integrazioni di granaglie. Disponibile nelle tipologie
“agnello leggero” (peso tra gli 8 e i 13 kg) e “agnello
pesante” (peso superiore ai 13 kg)
Agnello
pré-salé
Il termine pré-salé
significa “prato salato”,
come i pascoli della
zona di Mont-Saint-
Michel in Normandia,
inondati periodicamente
dalla marea e ricchi di
sale e iodio. Gli agnelli
qui allevati se ne cibano
e di conseguenza la loro
è una carne sapida, dal
sapore unico.
Agnello
neozelandese
Tra i maggiori esportatori
mondiali, la Nuova Zelanda
offre carne in vari tagli,
congelata o surgelata. Gli
agnelli sono allevati al
pascolo tutto l’anno.
Abbacchio IGP
Denominazione riservata esclusivamente agli agnelli nati e
allevati in Lazio allo stato brado e semibrado, di razza Sarda,
Comisana, Sopravissana, Massese, Merinizzata Italiana e
relativi incroci. È caratterizzato dalla scarsa presenza di
grasso sia di copertura che infiltrato. L’abbacchio è il figlio
della pecora ancora lattante o da poco slattato: gli agnelli
vengono macellati ad un’età variabile tra i 28-40 giorni, ad un
peso morto che può raggiungere gli 8 kg.