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OTT. NOV. 2014
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IN DISPENSA
BRESAOLA PUNTA D’ANCA TAVOLA VIVA
Materia prima:
prodotto ottenuto dalla fesa ricavata da cosce di bovino, salata, pressata in forma
pseudocilindrica, insaccata in budello e stagionata.
Zona di produzione:
Valtellina.
Caratteristiche organolettiche:
odore tipico del prodotto, leggermente speziato, carneo, intenso;
aspetto regolare; colore caratteristico, rosso intenso leggermente scuro ai bordi, con venature di grasso
bianco appena visibili; sapore delicato ma saporito, gradevole; consistenza compatta
Confezionamento:
le bresaole possono essere confezionate in sacchetto di alluminio triplex o in
sacchetti di materiale plastico per alimenti (denominato Cryovac)
Peso medio:
1,25 - 2,25 - 4,50 kg secondo le pezzature
GRANA PADANO QUALITALY
Prodotto ottenuto dalla grattugia di forme selezionate di Grana
Padano. Le forme, giunte ad un corretto stadio di maturazione,
vengono grattugiate e, per conservarne al meglio l’aroma e
la freschezza, immediatamente confezionate in atmosfera
protettiva, senza subire alcun processo di essiccazione e senza
aggiunta di conservanti.
Ingredienti:
latte, sale, caglio, conservante: lisozima (proteina
naturale estratta dall’uovo).
Confezione:
barattolo metallico litografato, peso 1000 g
Shelf life:
180 giorni
BURRO TAVOLA VIVA
Pane di burro del peso di 1000 gr, si presenta con
pasta fine, omogenea e compatta, con tenore d’acqua
massimo in peso del prodotto pari al 16%.
Colore:
bianco leggermente paglierino.
Sapore, aroma, odore:
dolce, gradevole, cremoso al
palato, senza retrogusti.
Melanzane, peperoni interi, zucchine tutti di varietà controllate, esenti da
danni o difetti provocati da insetti, malattie o altro.
Processo produttivo:
lavaggio, cernita, depicciolatura, taglio, cottura,
cernita, surgelazione, confezionamento
Caratteristiche organolettiche:
Melanzane
- Colore dal beige al bruno con segni di grigliatura; odore
gradevole, caratteristico del prodotto; gusto dolce, caratteristico del
prodotto, senza retrogusti anomali.
Peperoni
- colore giallo, rosso, verde in percentuale variabile; odore
gradevole, caratteristico del prodotto; gusto dolce, caratteristico del
prodotto, senza retrogusti anomali.
Zucchine
- colore dal giallo-verde al bruno con segni di grigliatura;
odore gradevole, caratteristico del prodotto; gusto dolce, caratteristico del
prodotto, senza retrogusti anomali.
Confezione:
buste da i kg
TMC:
30 mesi a -25/-18°C
PULIUNTO LA CARTA
Nella linea Utility, confezione
di due rotoli di carta
multiuso due veli. È ricavata
da pura cellulosa, e
realizzata con processo di
microincollatura.
Ciascun rotolo, del peso di
2200 g è formato da 800
strappi.
Imballaggio:
pallet da
54 colli.
VERDURE GRIGLIATE SURGELATI - LINEA I L GELO