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SETTEMBRE/OTTOBRE 2015
ABROAD
Così, nel recentissimo store di Bucktown si può percor-
rere un layout davvero originale che prevede un Oyster
Bar, una pizzeria con forno a legna, un raffinato sushi
bar, una forneria e una pasticceria irresistibili! Visitando
di persona questo punto di vendita e osservandone
l’assortimento, la differenza è facilmente percepibile.
A parte l’ortofrutta curatissima secondo gli standard
americani, l’assortimento ampio e profondo è una rac-
colta di prodotti freschissimi e di alta qualità, prove-
nienti da qualsiasi parte del mondo. Si spazia dai bagel
kosher cotti alla maniera ebraica sino alle mozzarelle
di Caserta, passando per salumi e formaggi europei di
elevato standard: tutti prodotti scelti dai numerosi chef
che li utilizzano per le loro ricettazioni e li consigliano
ai clienti. Naturalmente a Chicago sulla qualità della
carne non si scherza e quindi, oltre all’abbondanza di
tagli con texture e succosità ineccepibili, un punto di
forza è la “grilling station”, con una particolarità. Se il
cliente non ha modo di preparare il proprio barbecue,
può acquistare la carne e farla grigliare dagli addetti;
potrà poi consumarla a casa o nell’area dedicata alla
ristorazione. La collaborazione con la celebre Todd’s
BBQ avviata nel 2013 completa il quadro improntato
all’eccellenza.
Presidente Popai Italia, docente di Stili e Tendenze di consumo all’Università
Iulm di Milano, è autore di
Retail Experience in Usa.
DANIELE TIRELLI
Naturalmente il medesimo servizio vale
anche per il pescato sempre freschissimo.
È su questi presupposti che Mariano’s ha
guadagnato il Retail Achievement Award
2014, irrobustendo il proprio slogan «Shop
well. Eat well. Live well», da intendersi
in senso ecumenico dato che nell’ulti-
missimo store di Skokie è stato ampliato
anche il reparto Kosher. Dal 2012 sono
state poi allestite le ormai immancabili
cooking school. Se il trip da Mariano’s
deve essere una food adventure è del tutto
ovvio come non possa mancare l’area del
Wine & Beer Tasting con tutti i relativi
eventi. Da segnalare peraltro l’ottima
birra artigianale a marchio privato (in
un assortimento di più di 600 etichette
internazionali). Se aggiungiamo infine
l’ovvia presenza della farmacia OTC e a
prescrizione, l’immagine di questi store
full-service è completa. In conclusione,
Mariano’s non il caso eccentrico di una
piccola realtà ultra-specializzata. Il grup-
po in piena fase espansiva, con solide ra-
dici nel business dei supermercati classici,
è pienamente inserito nella logica della
gestione strutturata a catena su ampia
scala. Il suo caso costituisce dunque un ri-
ferimento “obbligato” per il retail Italiano
che appare, al momento, ancora titubante
nell’intraprendere la strada della specia-
lizzazione alimentare e della ibridazione
con business collaterali.
S
Nel recentissimo store
di Bucktown
si può
percorrere un layout
originale che prevede un
Oyster Bar, una pizzeria
con forno a legna, un
raffinato sushi bar, una
forneria e una pasticceria