rivalutato quale momento
di forte aggregazione e so-
cializzazione non solo fra le
mura domestiche, ma anche,
seppure con accezioni diver-
se, nel canale del fuori ca-
sa, dove prevale l’aspetto di
appagamento personale. Un
driver, quest’ultimo molto
importante, perché in una
fase di forte difficoltà eco-
nomica come quella attuale,
anche nell’out of home i con-
sumatori sono diventati più
selettivi e scelgono preva-
lentemente quelle occasio-
ni in grado di assicurare un
consistente ritorno sull’inve-
stimento, tanto sotto l’aspet-
to pecuniario quanto sotto
quello emotivo. Infine, non
va dimenticato che l’offerta
nel segmento del breakfast è
stata al centro di una signifi-
cativa innovazione, capace di
toccare sia il caffè sia i pro-
dotti accessori». Vero è però
che questa evoluzione non ha
prodotto gli stessi risultati. Se
infatti, come visto, l’espres-
so vive una positiva stagione
di risveglio, altrettanto non
si può dire per le altre voci
tradizionalmente legate al
primo pranzo della giornata.
«Cappuccino e viennoiserie,
ovvero cornetti e prodotti
da forno che spesso accom-
pagnano le bevande calde a
colazione - conferma Figura
- accusano nelle rilevazioni
riferite all’intera giornata una
flessione rispettivamentepari
al 2% e 2,2%».
UN VOLÀNO PER LA
CRESCITA
E’ quindi proprio il prodotto
“caffè” a fare capolino con
nuova forza tra le preferenze
degli italiani.
E questa tendenza potrebbe
implicare interessanti risvolti
anche su un piano più ampio.
«La capacità dell’espresso di
attrarre clienti nei locali -
conclude Figura - potrebbe
rivelarsi un utilissimo volàno
per ingolosire gli avventori
ed incrementare i consumi
anche di altre voci». Un’occa-
sione da sfruttare, insomma,
per tentare di aumentare gli
incassi.
La crisi, infatti, potrebbe
concedersi una pausa. O me-
glio, una pausa caffè.
M
.
Fonte: The Npd Group / Crest Italy aprile 2013 - marzo 2014 Infografica Luca Ballirò
L’IDENTIKIT DEL
CONSUMATORE
DI CAFFÈ
LE VISITE CON
COSUMAZIONI
DI ESPRESSO PER
FASCIA ORARIA:
PRANZO
58%
17%
16%
6%
1,5
%
0,7
%
0,8
%
PRIMA
COLAZIONE
APERITIVO
SPUNTINO
SERALE
CENA
MERENDA/
SNACK
POMERIDIANO
SNACK
DI METÀ
MATTINA
53%
43%
COMPRESA
TRA I 35 E I
49 ANNI
28%
OVER-
CINQUANTENNI
21%
25-34ENNI
LA FASCIA DI ETÀ CHE
BEVE IL CAFFÉ
PREVALE LA
COMPONENTE
MASCHILE:
GLI UOMINI
RAPPRESENTANO
IL 53% DEI
BEVITORI DI
ESPRESSO
O
4
