Mixer

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le, non tossica ed inquinante a differenza dei
detersivi e la candeggina. Questo è un secondo
elemento di innovazione all’interno del locale
che restituisce naturalità e consapevolezza agli
utenti.
Metà del menù è vegano o vegetariano perché
in una logica di questo tipo anche la salute
prende il suo spazio inmaniera coerente, men-
tre la carne e il pesce arrivano ovviamente da
allevamenti organici e sostenibili.
Anche l’estetica del locale è in armonia con il
concept e rispecchia coerentemente l’ideadello
Chef. Progettato da Baines & Fricker
e-
sto luogo è realizzato con materiale naturale o
riciclato. La scatola architettonica mantiene la
natura industriale della location in cui nasce:
un ex silo. Pareti con mattoni a vista e arredi
in legno riciclato sono in coerenza con il mood
del locale. I tavoli sono stati realizzati grazie al
riuso di vecchi banchi di scuola i contenitori
per posate e piatti sono delle semplici casse
in plastica per la frutta ma inserite a misura
sul legno canadese risultano eleganti, tutto il
mood è molto forte e dal carattere industria-
le. Sul tetto sono stati montati dei pannelli
solari per utilizzare energia green ed essere
autosufficienti.
IL RISTORANTE CONTAINER
Joost Bakker ’architetto-
artista ideatore del Joost’s Garden-Wrapped
Waste Free Shipping Container Restaurant
nel porto di Sidney Australia: un container
riconvertito a ristorante, con arredi realizzati
con materiali di scarto e con un orto sul tetto.
Anche in questo caso il menù è locale e stagio-
nale. Addirittura alcuni dei prodotti proposti
nelmenù vengono coltivati sul tetto verde. Tutti
gli scarti di produzione della cucina del locale
possono essere riutilizzati. Il container è sta-
to pensato per essere un ristorante itinerante
con un ottica di intrattenimento molto alta.
La terrazza panoramica allestita con sedute e
con l’orto permette l’utilizzo dell’esterno nelle
stagioni calde. La terrazza è rivestita in fogli
di betulla e gli arredi sono realizzati con pallet
che formano sgabelli e tavolini. Il parapetto si
allarga per ospitare mini orti coltivati grazie
ad un sistema di riciclo dell’acqua, anche il
98 Mixer FEBBRAIO 2015
Progetti
GESTIONI E IMPRESA
FOTO 1-2
JOOST’S GARDEN-
WRAPPED WASTE FREE
SHIPPING CONTAINER
RESTAURANT,
UN CONTAINER
RICONVERTITO A
RISTORANTE NEL PORTO
DI SIDNEY. MATERIALI DI
SCARTO PER ARREDI E
UN ORTO SUL TETTO
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I PIATTI BRUTTI MA
BUONI DI INSTOCK,
SCARTATI DALLA
CATENA DELLA GRANDE
DISTRIBUZIONE
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DAMN FOOD WASTE,
ALTRO LOCALE CHE
OFFRE OTTIMI CIBI DI
SCARTO FRESCHISSIMI
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