Mixer

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Prosecco Doc Treviso extradry
millesimato Campe Dhei
Viticoltori Ponte
Uve: Glera
Provenienza: Veneto
Alcol: 11,5 %
Valore aggiunto
Eccellenza nella semplicità è il concetto
del Prosecco, punta di diamante della
nuova linea Campe Dhei, dedicata ai vini
del territorio trevigiano. Quintessenza del
Made in Italy: semplicità e raffinatezza,
piacevolezza ed eleganza.
Packaging
Plauso della giuria del Concorso
Internazionale Packaging di Vinitaly
2014, elegante nella sua semplicità.
Conservazione
In cantinetta refrigerata
Temperatura di servizio
8-10 ° C
Va servito in
Calice Riedel da Prosecco
Buono con
Mousse di salmone in involtino
agrodolce di zucchina
Lo propone perché
Da 32 anni Maurizio Galligani,
titolare della Refezione di
Garbagnate, ristorazione di
qualità dell’hiterland milanese,
offre un piccolo benvenuto
ai clienti. “Questo pretesto
per aprire il dialogo a
tavola –spiega Maurizio –lo
cogliamo con il Prosecco
Campe Dhei, perché mi
fido ciecamente della
cantina che lo produce,
perfetto per acidità e
morbidezza”.
Fascia Prezzo:
6 € (Iva compresa)
Lambrusco Ottocentonero
Igt Emilia
Albinea Canali -
Uve: 50% Lambrusco Salamino, 40%
Lambrusco Grasparossa, 10% Lancellotta
Provenienza: Emilia
Alcol: 11,5 %
Valore aggiunto
È l’essenza del Lambrusco. Un sapiente
uvaggio tra il “diavolo e l’acquasanta”,
cioè il Salamino di spiccata acidità e il
Grasparossa, morbido e di corpo.
Packaging
Packaging innovativo e graffiante, grazie
ad una bottiglia slanciata nera, come il
vino, che fa tutt’uno con la capsula.
Conservazione
In cantina o cantinetta
refrigerata soprattuto d’estate,
va servito fresco
Temperatura di servizio
14-16° C
Va servito in
Perlage Zafferano
Buono con
Tortelli ripieni di lenticchie
e cubetti di gelatina di
Ottocentonero.
Lo propone perché
“Un vino ruffiano – spiega
Luca Clò, art director del
ristorante EUROPA 92 di
Modena (ristorante di
Pavarotti) - ideale per
le esigenze attuali di
leggerezza, morbidezza
e gusto. Adatto ai più
svariati tipi di cucine
del mondo, da quella
etnica a quella creativa”
Fascia Prezzo:
4,5 € (+ Iva)
U na carta dei vini che si ri-
spetti deve essere sempre
aggiornata in base alle
esigenze dei consumatori.
Unanuovaedecisatenden-
za è quella di stappare vecchie bot-
tiglie e vini di “taglio maschile”,
complessi, strutturati e spigolosi
(fontewinenews-vinitaly).Secondo
il sondaggio winenews-vinitaly,
sononumerosi colorochesognano
di averepiùdi unavecchiabottiglia
incantina,magaridiun“vino-mito”
e di un’annata storica. Il “vintage”
è una tendenza che vede protago-
nisti i degustatori più esperti, che
spessoricorronoanchealleasteper
fare collezione di verticali, grazie
al fatto che non solo in Francia,
ma anche in Italia ci sono cantine
che hanno iniziato ad archiviare il
patrimoniodelle loroannate. Sono
quasisemprevini“tagliomaschile”,
rossi, complessi, strutturati come
il Barolo invecchiato, l’Amarone
della Valpolicella, il Brunello di
Montalcino o un Chianti Classi-
co. Tra i vini ancora da scoprire
lo Sfursat della Valtellina e l’A-
glianico, siaquellodel Vultureche
il Taurasi della Campania. All’op-
posto troviamo quei consumatori,
che rappresentano ormai quasi il
50%, chehanno imparatoadamare
“i bianchi”, più immediati e uni-
versali: dall’aperitivo al dopocena.
Le tendenze premiano tra i fermi il
Gewurztraminer, il Vermentino
e il Lugana; mentre tra le bollicine
non c’è che un leader: il Prosecco;
seguito da Franciacorta, Trento
Doc, Durello, ecc.
104 Mixer FEBBRAIO 2015
Il giudizio di Mixer Il giudizio di Mixer
CAMPE DHEI OTTOCENTONERO
Expo Wine List
GESTIONE E IMPRESA
Il vino piace vintage
STAPPARE VECCHIE BOTTIGLIE DI ‘TAGLIO MASCHILE’. QUESTA È LA NUOVA TENDENZA 2015 IN FATTO DI
VINI. E LE CANTINE SIA IN FRANCIA CHE IN ITALIA INIZIANO AD ARCHIVIARE LE VECCHIE ANNATE
DI GUIDO MONTALDO @Gwy_montaldo