Mixer

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Libri
GESTIONE E IMPRESA
Il (buon) vizio
di leggere
INGREDIENTI, RICETTE E PRODOTTI DEL COMPARTO
FOOD&BEVERAGE NELLE PUBBLICAZIONI UTILI ANCHE
AGLI OPERATORI DEL PUBBLICO ESERCIZIO
A CURA DI MARIA ELENA DIPACE
Dire, fare, brasare
di Carlo Cracco - 16,90
Dopo il grande successo di ‘Se vuoi
fare il figo usa lo scalogno’ e di ‘A qual-
cuno piace Cracco’, lo chef stellato più
famoso d’Italia è tornato in libreria con
questa terza imperdibile lezione. Un li-
bro che ci racconta la magia che si rea-
lizza in cucina quando vengono svela-
ti i segreti di tutte le tecniche. Cracco
spiega nel dettaglio tutte le tecniche,
dividendole in principali e complemen-
tari, e accompagna nella loro messa in
pratica attraverso 40 ricette presentate
per ordine crescente di difficoltà. Un
percorso gastronomico con un docente
d’eccezione che avrà come risultato di
fine corso la soddisfazione di aver im-
parato ricette strepitose.
Enjoy apericena. 100 gustose
ricette da abbinare ai tuoi
cocktail preferiti
di Accademia Barilla
€ 24,90
Dimentichiamoci l’aperitivo: la vera tenden-
za oggi si chiama “Apericena”! “È un’idea
vincente, che si sta sviluppando anche fuori
dal nostro Paese. A dimostrazione che l’Ita-
lia continua a essere un ispirato trend set-
ter, non solo nel campo della moda e del
design, ma anche e soprattutto in quello del
food” - Gianluigi Zenti, Direttore di Acade-
mia Barilla. Questo volume vi fornirà 100
sfiziose ricette, consigli e suggerimenti, per
stupire i vostri avventori con un happy-hour
all’ultima moda. Inoltre, un’appendice a
cura del barman Gianfranco di Niso vi sve-
lerà tutti i segreti per preparare 36 cocktail
degni dei bar più trendy.
Lattosio. L’intolleranza? La cuciniamo!
di Tiziana Colombo - € 20,00
Dopo la prima uscita dedicata al nichel, questa seconda pubblicazione offre utili consigli e ricette
a tutti coloro che hanno scoperto di essere intolleranti al lattosio, ovvero di non avere gli enzimi
utili a digerire questo zucchero presente nel latte e nei suoi derivati. L’autrice, con la passione che
sa trasmettere chi vive in prima persona tale problematica, offre in queste pagine tutte le infor-
mazioni necessarie per affrontare i disagi connessi a questo disturbo, che colpisce il 70% della
popolazione dell’Europa meridionale. I capitoli introduttivi fanno il punto sugli alimenti da evita-
re – non solo latte e formaggi, ma anche molti prodotti in cui il lattosio compare perché utilizzato
dall’industria alimentare – e passano in rassegna le valide alternative presenti in commercio, di
origine vegetale. Seguono un centinaio di gustose ricette, suddivise in antipasti, primi, secondi,
contorni e dessert, alcune delle quali suggerite da chef di fama internazionale.
108 Mixer FEBBRAIO 2015