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FEBBRAIO 2017 /
Mixer
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lunch
che si rispetti non possono
non essere accompagnati anche
dallo
Yorkshire pudding
, una pre-
parazione tradizionale originaria
del Nord dell’Inghilterra, lo Yor-
kshire appunto, costituita da una
pastella cotta al forno che, nella
suaversionestreet, vieneriempita
come un vasetto con carne (
pulled pork
o tacchino o
manzo), verdure, salseequant’altro. Yorkshirepudding
servito in pub, ristoranti, bar e in ogni locale che si
rispetti tra le mura di York, la città fondata dai romani
col nome di Eboracum o Eburacum, località da cui ha
iniziato l’espansione la catena di
The York Roast Co.
,
e dove conta due punti vendita, per poi svilupparsi a
Chester, Shrewsbury, Salisbury e, presto, pare anche
a Londra. Un locale curato nell’arredamento e negli
espositori dove mangiare un piatto velocemente o
dove comprare con la formula
take away
il proprio
panino o il proprio box con carne e verdure. No vegan
please. Per i quali c’è invece un altro piatto anch’esso
perfetto per lo street food, ovvero la
Jacked Potato
,
una patata di grandi dimensioni cotta al forno con la
carta stagnola (da qui la “giacca” del nome) fino a che
dei quotidiani, del TheTimes edei
tabloid di preferenza, e mangiato
in ogni occasione; il sabato sera
dopouncinemaosullegiostreche
affollano le coste inglesi. Si tratta
di filetto di pesce bianco, di pre-
ferenzamerluzzo, fritto in pastella
e accompagnato da patatine ta-
gliate grosse, serviti spruzzati da sale e aceto di malto.
Piatto che vede centinaia di variazioni, tra cui i classici
e buonissimi scampi invece del filetto, o le ricette della
new
britishcuisine
, comeadesempio, il Fish&chips con
Mayonnese Sorrel (fatta con yogurt, foglie di acetosa
e pepe di cayenna) e schiuma di patata viola. Insomma
un piatto certamente universale, facilmente rivisitabile,
e perfetto per lo
street food
.
Di tutt’altro tenore, e lo si capisce sin dal nome, un
altro piatto della tradizione il
Sunday lunch
, ovvero il
nostro arrosto della domenica, fatto di carne di vitello,
pollo, agnello o maiale con verdure, solitamente bolli-
te, e salsa Gravy, una salsa densa con farina, brodo di
carne o verdure e, a volte, anche burro. Un taglio di
carne sostituito a volte con il Roastbeef, servito con
patate arrosto e/o fagiolini. Carni che in ogni
Sunday
Fast food o take
away per gustare
le tradizioni della
cucina britannica
IL MIGLIOR PANINO CON PULLED PORK, MANZO O TACCHINO,
DI YORK NEL QUARTIERE STORICO DELLA CITTÀ,
SECONDO TRIPADVISOR, SI PUÒ GUSTARE DA SHAMBLES KITCHEN