Qualitaly_80 - page 7

APR. MAG. 2014 5
magazine
01 editoriale
03 il punto
del presidente
QI NEWS
06 I due volti della
ristorazione - Speca
Alimentari incontra i
clienti - Un occhio di
riguardo per i clienti
- Struttura snella al
servizio dei bar
Primo Piano
12 L’intelligenza
nel piatto
15 Studio
e innovazione,
variazioni sul tema
IN DISPENSA
16 L’hamburger
diventa gourmet
18 Mucche e Buoi:
la carne è di casa -
Da Ham il burger è di
qualità
19 Meet, il meglio
della food valley nei
panini
20 La ricetta degli
chef Apci
22 Sicurezza
alimentare, attenti
alle frodi
24 Le tante farine
della “nuova” pizza
25 Impasto
regolare e qualche
idea in più
28 La dispensa
Qualitaly
In Cucina
30 L’induzione è
servita
32 Questione di
pentole
33 Una tecnologia
che richiede
apprendimento
34 Il quinto quarto,
tutto da riscoprire
35 La ricetta di
Gregori
In Sala
38 Cibo, luce ed
emozione
38 Corpi
illuminanti e tipo di
sorgenti
In Tavola
42 La semplicità
del Lambrusco
46 Tendenze in
tavola
n.80 aprile-
maggio 2014
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