Qualitaly_80
Table of Contents
Editoriale
3
Il punto del presidente
5
QI NEWS
8
I due volti della ristorazione
8
Spreca Alimentari incontra i clienti
8
Un occhio di riguardo per i clienti
8
Struttura snella alservizio dei bar
8
PRIMO PIANO
14
L’intelligenza nel piatto
14
Studio e innovazione, variazioni sul tema
17
IN DISPENSA
18
L’hamburger diventa gourmet
18
Mucche e Buoi: la carne è di casa
20
Meet, il meglio della food valley nei panini
21
La ricetta degli chef Apci
22
Sicurezza alimentare, attenti alle frodi
24
Le tante farine della “nuova” pizza
26
Impasto regolare e qualche idea in più
27
La dispensa Qualitaly
30
IN CUCINA
32
L’induzione è servita
32
Questione di pentole
34
Una tecnologia che richiede apprendimento
35
l quinto quarto, tutto da riscoprire
36
La ricetta di Gregori
37
IN SALA
40
Cibo, luce ed emozione
40
Corpi illuminanti e tipo di sorgenti
42
IN TAVOLA
44
La semplicità del Lambrusco
44
Tendenze in tavola
48
Qualitaly magazine - English
53
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