APR. MAG. 2014
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QI SOCI
Struttura snella al servizio dei bar
L
’
avventura di Milfa nel
territorio genovese
è iniziata in maniera
un po’ rocambolesca 32 anni
fa. I giovani Aldo e Giuseppe
Milfa, insieme al padre Pietro
giravano con un furgoncino
per i ristoranti della zona per
rivendere il formaggio sardo.
«Miamadre era sarda – ricorda
Aldo Milfa – e ci era sembrata
una buona idea per metterci
in proprio. Però non eravamo
molto abili come commer-
cianti: il prezzo a cui noi ac-
quistavamo il formaggio era
superiore a quello che i risto-
ratori genovese potevano tro-
vare presso i loro fornitori abi-
tuali!L’inizioèstatoinsalita,ma
per fortuna abbiamo saputo
cogliere una nuova tendenza,
l’evoluzione dei bar».
Siamo negli anni Ottanta la
gentemangia più spesso fuori
casa a pranzo per motivi di la-
voro.Ibaraffiancanoall’attività
di caffetteria quella di ristora-
zione veloce e i Milfa iniziano a
rivolgersi prettamente a que-
ste attività, ancora oggi il core
business dell’azienda. «Siamo
partiti con un magazzino di 8
metri quadri – continua Aldo
Milfa – poi ci siamo progressi-
vamente allargati eoggimisu-
ra 2.000 metri quadrati, abbia-
mo un assortimento di 1.600
referenze e copriamo la Ligu-
ria, da Savona a Sestri Levante.
Rimaniamo però un’azienda
familiare».
La geografia ligure, che da un
lato complica la logistica, rap-
presenta anche un elemento
di protezione nei confronti
della concorrenza. Ci vuole
una struttura piccola e agi-
le per servire con puntualità
anche i piccoli locali dei cen-
tri storici e delle località turi-
stiche, destreggiandosi tra
limiti di orario, strade chiuse,
vie sconosciute ai navigatori.
«Essere radicati nel territorio
– sottolinea – ci permette di
rispondere con maggiore
tempestività alle richieste dei
clienti. Per esempio, se l’ordi-
ne viene effettuato entro le
ore 12.00 garantiamo la con-
segna nel pomeriggio. È un
servizio molto apprezzato, so-
prattuttodabarepiccolilocali,
che non hanno grandi scorte
e ci usano quasi come loro
magazzini. Le grandi strutture
non sempre riescono a essere
tanto flessibili e servire que-
sto tipo di clientela può non
essere remunerativo per loro.
D’altro canto noi non riuscia-
mo a essere competitivi nei
confronti della ristorazione
commerciale».
La struttura agile, flessibile e radicata nel territorio ligure permette a Milfa di servire anche le
piccole attività di ristorazione con puntualità ed eff icienza
Ci vuole
passione
Anche se non
siamo più nei
ruggenti anni
Ottanta, Milfa
non si lamenta
troppo per
la situazione
economica.
«Sicuramente ci vuole più cautela di un tempo prima
di fare certi passi – sostiene – ma non va così male.
La riscossione dei crediti oggi è più difficile e non
sempre le assicurazioni ci coprono nei confronti di
scoperti al di sotto di certe franchigie. Inoltre l’articolo
62, che i nostri fornitori sono sempre molto rigorosi
nel voler veder rispettato, non è altrettanto atteso dai
nostri clienti. Eppure io continuo a credere che chi ha
voglia di iniziare a lavorare un’ora prima al mattina o
chiudere più tardi la sera, ha sempre da guadagnarci.
Ci vuole passione».
Milfa srl
Sede legale
Piazzetta U. Giordano Milano
Sede operativa
Via S. Solimano 28
Genova
Tel
010808088
Area servita:
Liguria
Fatturato:
7milioni di euro
Addetti:
22 collaboratori +
8 agenti
Pietro Milfa nel 1982 ha fondato l’azienda insieme ai figli Aldo e Giuseppe e ne è tuttora il presidente
