Qualitaly_82 - page 7

AGO. SET. 2014 5
MAGAZINE
01 editoriale
03 il punto
del presidente
QI NEWS
06 Ritardi nei
pagamenti. Horeca e
Gdo in pole position
- Quanto vale il Food
& Beverage negli
hotel? - Restopolis
e Apci insieme
per la ristorazione
2.0 - Quale eredità
per il dopo Expo -
Specialisti dell’ittico,
guardando al futuro -
La Sardegna dentro
PRIMO PIANO
14 Il fritto, un
evergreen in sala e in
strada
15 La frittura
secondo la legge
17 Il fritto viaggia
sull’Ape
IN DISPENSA
18 Pelati, passate
& Co, il gusto italiano
della conserva
20 Un museo per il
pomodoro
21 Il pomo d’oro,
dal Sudamerica
22 La ricetta degli
chef Apci
24 Calamari,
scegliere al meglio
26 La ricetta degli
chef Apci
27 Pesce surgelato
una garanzia. Parola
di veterinario
29 La dispensa
Qualitaly
IN CUCINA
30 Una ventata
d’aria fresca
32 Scegliere
la cappa
più adatta
34 Le risorse
del gambero
35 La ricetta di
Gregori
IN SALA
38 Tovaglia
tessile o usa
e getta?
IN TAVOLA
42 Franciacorta,
il nome
è il messaggio
46 Semplicemente
aperitivo!
n.82 agosto-
settembre 2014
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