Cucina professionale, Silko porta al Sigep la tecnologia d'avanguardia

La cucina è il luogo in cui lo chef trasforma idee e ingredienti in piatti in grado di stimolare emozioni e sensazioni. Una cucina Silko nasce dall’ascolto dei bisogni di chi cucina per...

A cura di DALLE AZIENDE

Aquanova Hosteria a Canicattì, 1500 vini, alta cucina, 24 posti. Video

A cura di Nicole Cavazzuti

Greenology, il progetto di Bonduelle dedicato alla cucina a base vegetale

Bonduelle Food Service annuncia la nascita di Greenology, l’arte della cucina a base vegetale, il progetto che promuove l’alimentazione vegetale nelle cucine professionali, svelandone il...

A cura di DALLE AZIENDE

El Tacomaki, nuovo format della ristorazione per gli amanti della cucina fusion

El Tacomaki arriva a Milano nel momento delicato quanto atteso della ripartenza con l'obiettivo di offrire ai clienti una nuova esperienza culinaria che sposi l’arte elegante del sushi con i sapori...

Cirio Alta Cucina ancora protagonista a Pizza Challenge

Dopo il successo registrato l’anno scorso in Romagna, Pizza Challenge fa tappa nelle Marche dove le migliori 12 pizzerie della Riviera adriatica presenti tra Gabicce Mare e Senigallia, si...

A cura di DALLE AZIENDE

Lady Chef, conclusa la prima edizione del trofeo organizzato da FIC

Un messaggio di grande fiducia per la ripresa di un settore che rappresenta un’eccellenza del made in Italy è quello che arriva dal “1° Trofeo Migliore Professionista Lady Chef – Il Pomodoro...

A cura di DALLE AZIENDE

Krion, un alleato in cucina contro virus e batteri grazie alla fotocatalisi

L'attuale emergenza sanitaria ha provocato una ridefinizione degli spazi nelle case e nei locali del settore della ristorazione e alberghiero, alla ricerca di una nuovo modo di vivere più sicuro e...

A cura di DALLE AZIENDE

Grappa cocktail come si deve

Nella nostra inchiesta vi segnaliamo una serie di spunti e di riflessioni per utilizzare al meglio la grappa nei drink. E qui vi proponiamo quattro ricette beverine, da copiare o rivisitare. FRANK di...

A cura di Nicole Cavazzuti

Nel cuore della “sgnappa”

Siamo un’altra volta nel settore delle eccellenze italiane. Eh sì perché la Grappa, secondo il Regolamento europeo numero 110 del 2018, è “un’acquavite di vinaccia distillata esclusivamente...

A cura di Maddalena Baldini

Grappa ai tempi del Covid: non solo da bere...

Nei tempi del Coronavirus la Grappa ha mostrato ulteriormente la sua versatilità. Infatti, è stata realizzato uno spray adatto per “igienizzare” e “disinfettare” bocca e gola… Ovviamente...

A cura di Maddalena Baldini

Scienza e tecnologia alleate in cucina

“La scienza e la tecnologia lavorano insieme per migliorare gli alimenti in ottica di qualità, sicurezza e benessere”. Con questa frase Massimo Artorige Giubilesi, CEO Giubilesi & Associati,...

A cura di Elena Consonni

Antonino Cannavacciuolo firma il nuovo numero de La Cucina Italiana

La Cucina Italiana arriva in edicola oggi, 1° dicembre, sotto la direzione dello chef Antonino Cannavacciuolo, il sesto portavoce della campagna di comunicazione per promuovere la candidatura della...

A cura di DALLE AZIENDE

Guida Michelin, arrivano le stelle verdi per la cucina sostenibile

La Guida Michelin si evolve e sposa il tema della sostenibilità con il nuovo riconoscimento delle "stelle verdi", assegnate agli chef che abbracciando temi di rispetto ambientale, etica del...

Healthy food, fitness e meno eccessi per una vita sana

Sempre più attenzione per la salute con l’adozione di regimi alimentare particolari, frequentazione della palestre e utilizzo di app di health fitness (cresciute dall’11% nel 2012 al 27% nel...

A cura di Anna Muzio

Città a confronto: una Parigi sempre più verde

Nella seconda puntata del nostro sguardo sulla riapertura delle grandi metropoli mondiale andiamo a Parigi. Dopo una prima fase di idee per rendere il distanziamento efficace ma pure un po’ chic,...

A cura di Anna Muzio

Cirio Alta Cucina presenta i Datterini Gialli, per chef e pizzaioli

Vanno a nozze con piatti a base di pesce e frutti di mare e sono l’ideale per esaltare la fantasia e la creatività delle pizze gourmet. Parliamo dei Datterini Gialli Cirio Alta Cucina,...

A cura di DALLE AZIENDE

Milano, torna l'Oktoberfest in Darsena (a prova di Covid)

Giunta alla quinta edizione, l’Oktoberfest sul Molo di Vista Darsena a Milano quest'anno cambia veste e, per attenersi alle regole del distanziamento e garantire la sicurezza a chi partecipa, si...

A cura di DALLE AZIENDE

Antonia Klugmann e Sara Shakeel protagoniste su La Cucina Italiana

La Cucina Italiana arriva in edicola a settembre con la prima donna chef direttore della testata, fotografata in copertina da una donna e interpretata artisticamente da una artista pakistana. È...

A cura di DALLE AZIENDE

Rational, consigli per una migliore sostenibilità in cucina

Si sente parlare spesso di scandali legati all’industria alimentare, richiami di prodotti o irregolarità nella produzione. Queste notizie portano a una maggiore consapevolezza e sensibilizzazione...

A cura di DALLE AZIENDE

La cucina francese "del lusso" vittima del Covid

Gli effetti negativi del coronavirus, com'è ovvio, si fanno sentire non solo sulla ristorazione "classica", ma anche su quella "di lusso" di impronta francese. Con conseguenti tracolli del mercato...

Cristina Cerbi, la grande sfida nella tradizione culinaria emiliana

Una scelta d’amore quella di Cristina Cerbi, chef dell’Osteria di Fornio vicino Fidenza: amore verso il marito Luca Caraffini che gestiva da due generazioni il ristorante Il Giardinetto, una di...

A cura di Maria Elena Dipace

Cucinare col caffè, la lezione di Cristiano Tomei

Caffè e cucina, un matrimonio importante, non nuovo, che parte da lontano e tra le tappe storiche ha il risotto con polvere di caffè e capperi di Pantelleria delle Calandre. Che ha fatto un po’...

A cura di Anna Muzio