Il cambiamento nel vino è costante. Lo dicono le annate e lo dice il mercato, da anni realmente globale, dapprima sotto il profilo dei consumi, ma, sempre di più, anche da un punto di vista...
A cura di Luca Gardini
Il 2017 sarà ricordato come l’anno dell’abolizione degli studi di settore che hanno provocato tanti malumori tra i contribuenti. Al loro posto, dopo anni di gestazione, ci saranno gli “ISA”...
A cura di Walter Pugliese
Questa sera il mio allenamento da podista principiante prevede 12 chilometri. Corro al mio ritmo medio e quando sono al nono chilometro un runner mi saluta e mi sorpassa. Ricambio il saluto e...
A cura di Carlo Odello
Attualmente, il settore ristorativo è più che in evoluzione. Un fermento continuo di nuove mode, nuovi stili, nuovi cibi, oltre che un cambiamento nelle mentalità e nei modi di fruizione delle...
A cura di Paola Imparato
Come nasce una miscela per Espresso Italiano? Lo abbiamo chiesto a Matteo Castellari, amministratore delegato di Mokador srl. Quanto è importante la miscela per l’Espresso Italiano? La miscela è...
A cura di Claudia Ferretti
È stato ufficialmente pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dello scorso 8 febbraio il decreto legislativo n. 231/2017, che introduce le sanzioni per la mancata indicazione, in forma scritta, della...
Chi ha fatto visita all’animato stand Bazzara allestito durante i cinque giorni del Sigep ha già avuto un’anticipazione del grande incremento di corsi calendarizzati per il 2018 rispetto al...
Ogni anno, più o meno in questo periodo, gli amanti dell’oroscopo si ritrovano in mano dei veri e propri tomi con analisi estremamente dettagliate che non lasciano nulla al caso: gli affetti, il...
A cura di Carlo Odello
Dal 9 settembre si possono usare cumulativamente fino ad 8 buoni pasto e in molte tipologie in più di esercizi convenzionati! Quale la novità verrebbe da dire, dato che comunque fare la spesa al...
A cura di Walter Pugliese
Il successo di un ristorante dipende da molti fattori ma, di sicuro, le capacità di gestione del ristoratore sono determinanti. Durante la mia ultra quindicinale esperienza in questo settore ho...
A cura di Paola Imparato
Leggerezze, casualità o errori banali, il rito del caffè a volte viene rovinato dall’inesperienza dei baristi. Una bevanda che se servita rispettando i giusti criteri, rappresenta da sempre uno...
C’erano una volta il cavatappi, il bicchiere e la bottiglia. Nel tempo le favole sono cambiate. Si sono arricchite di personaggi più o meno necessari e anche gli stessi protagonisti hanno mutato...
A cura di Luca Gardini
Da re della tavola chic e blasonata da proporre in pochi piatti in ristoranti stellati o votati per territorio, a eccellenza made in Italy spendibile a tutto tondo, dall’antipasto al dessert, dal...
A cura di Anna Muzio
Si raccolgono quasi tutto l’anno, e variano per aspetto, ma anche sapore, oltre che naturalmente nel prezzo. Le principali tipologie di tartufo sono quattro, da utilizzare tenendo ben presente le...
A cura di Anna Muzio
Quest’estate, durante la mia consueta trasferta asiatica, ho visitato bar e locali, parlato molto con i professionisti che ho incontrato e discusso a lungo con i baristi. La sera quando andavo a...
A cura di Carlo Odello
Dall’1 gennaio 2018 la tazzina al bar costa di più. A dirlo è l’agenzia Adnkronos che, sulla base delle situazione rilevata nelle principali città italiane da Federconsumatori, parla di un...
Didattica innovativa e formazione d’eccellenza sono le prerogative di AssoAPI – Divisione Formazione, la prima scuola in e-learning dedicata al food che da febbraio 2018 darà avvio alla prima...
Gli effetti della “manovrina” estiva per gli esercenti sono evidenti. Con l’aumento della tassazione dei proventi da slot di un altro punto e mezzo percentuale delle somme giocate. Per un altro...
Voce del verbo cucinare. Per uno chef non dovrebbe esistere altro. Eppure spesso un cuoco deve la sua sopravvivenza non tanto ai conti pagati dai propri clienti ma ad attività parallele: conduzioni...
A cura di Anna Muzio
"Una stagnazione che potrebbe portare a risvolti drammatici". La Federazione Italiana Pubblici Esercizi si unisce alle associazioni del comparto turistico ed esprime fortissima preoccupazione circa i...
Chi più ne ha, più ne tolga. È il criterio stabilito dal Legislatore nel disporre la riduzione delle slot sul territorio nazionale, stabilendo, come noto, due scaglioni temporali (dicembre 2017 ed...
Da Verona, le Donne del Vino presentano il Wine marketing di genere e i primi corsi per diventare consigliere dei Consorzi di tutela. È accaduto da wine2wine, il grande appuntamento sul wine...
Nuova sede per Culligan, l’azienda internazionale specializzata in sistemi di filtrazione dell’acqua, attiva in 90 Paesi che ha inaugurato il nuovo...
Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...
Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...
Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...
Tra le tendenze di quest'anno, l'uso del Tequila nella miscelazione è sicuramente in crescita, offrendo l'opportunità di scoprire mondi lontani e nuove...
Anche quest’anno Bombay Sapphire è protagonista lungo le vie di Milano. Sei street artist italiani hanno realizzato un murales ciascuno in...
Home, Negroni Rəvolution, My Spritz PP e NocheBuena: sono quattro i cocktail d'autore che Mercanti di Spirits ha selezionato per celebrare il Natale. A firmarli, rispettivamente, Daniele Gravagna...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Sono dedicati al Natale e a San Silvestro i due cocktail delle festività ideati da Erik Calati, bar manager del Bulk Mixology Food&Bar di Milano.Il primo si ispira al Vin Brulè e rivisita la...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
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In occasione delle feste, Bibite Sanpellegrino arricchisce la sua drink list analcolica con un nuovo cocktail ispirato al trend della Sobrietà all’italiana:...
A tre mesi dalle dimissioni da Campari, Matteo Fantacchiotti, ex Ceo del Gruppo, è stato nominato nuovo socio e presidente di Cygnet, il marchio di gin...
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