mente, il servizio take away,
che soprattutto sul fronte
della pasticceria propone un
vastoassortimentodibiscotti
locali come i mucatoli, i mu-
stazzoli e il riccio di mandor-
la». E all’appello non manca
neppure il gelato artigianale.
«Invetrina - continuaChessa-
ri - si trova un’ampia gamma
di gusti sfusi, prodotti per lo
piùconfrutti stagionali come
mandarini, fragole e limone.
Al banco, invece, vendiamo i
gelati tipici ragusani, ovvero
la cassata-gelato, il semifred-
do e il pezzo duro (cupola al
cioccolatoricopertada torro-
ne, con un cuore di panna e
pan di spagna, ndr)».
Particolare attenzione è inol-
tre è riservata a celiaci e agli
intolleranti al glutine, una
clientela in continua crescita
cui sono destinati dolci, ge-
lati e rustici preparati dallo
stessoCaffè Italia. «Producia-
mo bavaresi e tiramisù, cioè
dessert che possono essere
venduti in comode e sicure
monoporzioni - spiega Ches-
sari -. E ancora, su ordina-
zione,prepariamoarancinee
pizzette, tutte rigorosamente
gluten free».
La chiave del gradimento
riscontrato in oltre 80 anni
di attività da Caffè Italia ri-
siede dunque nell’attenzione
alla qualità e alle esigenze
del pubblico. Una strategia,
quest’ultima,utilizzataanche
nella scelta del caffè. «Quan-
do 16 anni fa rilevai il locale
- ricorda Chessari -, decisi di
confermarelafiduciadatadai
precedenti gestori almarchio
Barbera. Una fiducia ben ri-
posta,tantocheogginonsolo
continuoaservirmi di questo
brand, ma ho perfino sosti-
tuito la miscela “Mago” con
“Pregiata”, assicurando così
ai clienti un espresso di qua-
lità superiore certificato dal
ConsorzioCsc (CaffèSpeciali
Certificati). Mantenendo pe-
raltrosemprelostessoprezzo
al pubblico».
Spazio anche al
catering
A Ragusa il Caffè Italia è ri-
nomato anche perché la sua
attività di catering. «Si tratta
di una voce molto rilevante
sotto il profilo del fatturato
-sostieneChessari-.Organiz-
ziamo cerimonie ed eventi,
occupandoci degli allesti-
menti a 360 gradi. Pur non
utilizzando una location pre-
ferenziale, possiamopropor-
re un selezionato bouquet di
differenti soluzioni, restando
comunque sempre in grado
di intervenire ovunque i
clienti lo richiedano».
M
marzo 2014
mixer
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il caffè italia si trova nella centralissima
piazza san giovanni, cuore del centro storico di
ragusa. sotto, una selezione di specialità dolci, vero
punto di forza della caffetteria
credit: F.lli Blancato - Nonsolografica, Ragusa
