Domande a
STEFANO MARINI,
MANAGER E CONSUMATORE
Tre punti di forza del bar
e del ristorante in Italia?
bar: luogo di aggregazione sociale, capacità
di saper interpretare i trend (aperitivo),
adattamento dell’offerta nell’arco della
giornata. ristorante: capacità di coniugare
ingredienti e creatività per far vivere
un’esperienza di piacere del cibo
Le cose da migliorare
al bar e al ristorante?
Spesso troppa improvvisazione e scarsa
formazione prima di cominciare un’attività;
occorre più coraggio e voglia di innovare i
format; abbracciare di più il mondo digital
C’è un bar cui è più affezionato?
generalmente sono infedele, per quanto
riguarda i bar
Aperitivo abituale (Sanbittèr escluso)?
un calice di Spumante
Tre ristoranti del cuore?
L’antico maniero a Lesa (quello del mio
matrimonio); La madonnina del pescatore di
moreno cedroni (ricordo della mia nomina a
dirigente); Le gavroche a Strasburgo (ricordo
dei 40 anni)….
Qual è la bevanda preferita a pranzo?
acqua minerale gassata
E a cena?
un grande rosso toscano
Per il dopocena che cosa chiede?
il conto, perché non bevo superalcolici
Attività preferite nel tempo libero?
fare il papà e attività sportiva (running,
tennis)
Siti internet preferiti?
finedininglovers.it; corriere.it; inter.it
