Doc 1998
Florio -
Provenienza: Isole Eolie (Sicilia)
Uve: Malvasia delle Lipari e Corinto nero
Alcol: 14 %
Valore aggiunto
La “ruota” è lo strumento ideato da Florio per
scoprire i vini Duca e Florio, in diversi momenti
della giornata, con appassionanti abbinamenti.
Olive con il marsala Vecchio Florio, la bottarga con
Terre arse. Intriganti i cocktail con il Vecchio Florio.
Alternative anche le proposte per il fine pasto tra
cui il gelato parfait con il Morsi di luce o le insalate
di frutta con il Targa florio o con il Grecale.
Packaging
Design contemporaneo e intrigante grazie alla
bottiglia stilizzata di vetro trasparente
Conservazione
Cantinette refrigerate
Temperatura di servizio
8-10° C
Va servito in
Calice da passiti a tulipano
trasparente
Buono con
Patè di selvaggina e gelati
Lo propone perché
“Un vino poliedrico – spiegano
Paolo e Arianna del ristorante
Rendez Vous di Sabaudia
–anche come ingrediente
nella nostra pasticceria,
come il tiramisù alla
frutta, mandorle e pan
di spagna imbevuto di
malvasia. Intrigante con
gli abbinamenti meno
consueti, come con la
bottarga, magico con il
gelato”.
Fascia Prezzo:
23 €
(+ Iva );
Bott. o,5ol.
Val di Neto Bianco Passito
IGT
Librandi -
Provenienza: Calabria
Uve: Mantonico
Alcol: 14,5 %
Valore aggiunto
Il Mantonico è il simbolo
dell’esperienza di recupero e
valorizzazione dei vitigni autoctoni
della Calabria. Una ricerca che ha
portato a creare nel ’93 la prima vigna
sperimentale che accoglie Magliocco,
Arvino, Mantonico Bianco e Pecorello.
Packaging
Vestito tradizionale.
Conservazione
Cantinette refrigerate; longevo:
dai 3 ai 7 anni.
Temperatura di servizio
8-10° C
Va servito in
calice da passiti: linea
Esperienze di Bormioli Luigi
Buono con
Cassata con pistacchi e canditi
(Da Ercole) da provare con il
foie gras.
Lo propone perché
“E’ un ottimo strumento
di fascino per la
clientela – dice Ercole
Villirillo, titolare
del ristorante Da
Ercole di Crotone –lo
proponiamo anche
al calice, con la
nostra pasticceria,
ma difficilmente la
bottiglia rimane piena
sul tavolo”.
Fascia Prezzo:
11,10 €
(+ Iva)
Bott. o,5ol.
D.O.C.G. Colli Orientali del
Friuli 2010
Zorzettig –
Provenienza: Colli Orientali (Friuli)
Uve: Picolit
Alcol: 14,5 %
Valore aggiunto
Vino raro con una produzione molto
limitata, a causa dell’aborto floreale,
che fa sì che solo pochissimi acini si
sviluppino dopo la fioritura (resa intorno
a 40 q.li/ha). Zorzettig ne elabora una
versione estremamente elegante, da
centellinare
Packaging
Classico ed elegante
Conservazione
Cantinette refrigerate
Temperatura di servizio
8-10° C
Va servito in
calice da passiti a tulipano
Buono con
Pecorino di fossa
Lo propone perché
“Un vino starordinario
che si presta a numerose
interpretazioni – assicura
Gianni Guercio del wine
bar Corte Cafè di
Trieste – l’ho proposto
in una unica serata
con grana, pecorino
fresco e roquefort,
ed è stato un piacere
in crescendo, che ha
soddisfatto la nostra
clientela”.
Fascia Prezzo:
16 €
(+ Iva );
Bott. o,5ol.
ottobre 2014
mixer
79
Il giudizio di Mixer
Appuntamenti
La mostra nazionale dei vini passiti
Punto di riferimento per scoprire la ricchezza dei passiti italiani è la Mostra nazionale dei vini passiti e
da meditazione, che si svolge a Maggio a Volta Mantovana, giunta alla XIII edizione
nato invece a settembre Passitaly, kermesse interamente dedicata alla celebrazione dei vini
passiti naturali del Mediterraneo, con sede – opportuna- a Pantelleria, Promossa dall’Assessorato
Regionale dell’Agricoltura, dello sviluppo rurale e della Pesca Mediterranea, dal Comune di
Pantelleria, dall’Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia e dal Gal delle Isole Minori
Sempre più numerosi i ristoratori che aderiscono invece all’ Accademia della Muffa Nobile(
n sede Zola Predosa (Bo).
Il giudizio di Mixer
Il giudizio di Mixer
Le Passule
Picolit
Malvasia delle Lipari
