specialisti di diverse tecniche
e scuole di pensiero.
Efra i tuoi prossimi progetti
cen’èpropriounolegatoalla
formazione, vero?
La collaborazione con Planet
One è stato qualcosa di ina-
spettato, una grande sorpresa
che mi ha riempito di felicità.
Il tutto è nato da un sana e
semplice chiacchierata e do-
potuttocredoche tra sognato-
ri ci si riconosca proprio con
semplicità, ci si guarda negli
occhi, si prende un respiro e
inizia la magia! Con Planet
One organizzeremo dei corsi
e seminari ad hoc a partire da
Novembre. E’ la prima espe-
rienzadi formazioneesclusiva
per me in Italia.
E arriviamo ora allo Smile
Tree, il tuo “antro magico”,
quando e come nasce?
SmileTreealza la sua serranda
per la prima volta il 27 Aprile
2009 e nasce da alcune mie
esigenze: l’indipendenza, il ri-
schioma anche la necessità di
un punto di riferimento, una
casa dove poter ritornare e
costantemente sperimentare
e studiare con lapropria squa-
dra sempre pronta a raggiun-
gere un nuovo obiettivo.
Se parliamo di Team vi dico
che nella vita bisogna esse-
re fortunati e bisogna anche
aiutare la fortuna: ci vogliono
personedeterminate, costanti
e motivate, che hanno capito
quello che vogliono fare nella
vita, hanno fatto una scelta, e
da questa scelta ne coltivano
il loro sapere.
Oltreal beverage, anche il cibo
che serviamoalloSmileTree è
concettuale; essendo vegano,
non mi cibo di animali né dei
derivati da essi e questa è una
proposta molto curiosa del
locale. Con molta probabilità
nei prossimi anni le persone
saranno più consapevoli e
questo tipo di alimentazione
si consoliderà generando un
successo incredibile.
Per quale motivo pensi che
un cliente scelga lo Smile
Tree piuttosto che un altro
locale?
Credo che un cliente scelga
lo Smile Tree perché è unico,
è un nuovo concept perché
quello che può trovare lo può
avere solo ed esclusivamente
da noi.
Credo inoltrecheunodei pun-
ti forti dello Smile Tree sia la
possibilità di scegliere: non
abbiamo una vera e propria
specialità perché da noi tutto
è unpo’ speciale, unodeimiei
motti è “stupisci, servi gioia e
festività”.
Vantiamo innumerevoli refe-
renze di prodotti provenienti
da tutto il mondo, motivate
principalmente dalla mia cu-
riosità e secondariamente dal
piacere di dare ai nostri ospiti
sempre la possibilità di speri-
mentare nuovi gusti.
Chiudiamo con una sfida,
hai solouningredientea tua
disposizione per arricchire
un cocktail e sorprendere il
cliente, cosa usi?
Userei me stesso… Il valore
aggiunto di qualsiasi cosa che
facciamo loattribuisconopro-
prio le persone!
Quando ci accingiamo a cre-
are qualsiasi cosa, se viene
fatta con passione e amore,
non esiste tecnica, bicchiere o
guarnizione che ne riesca ad
emulare lo stesso magnifico
risultato. Insomma, sembra
incredibile ma l’ingrediente
segreto per una miscela per-
fetta siamo proprio noi!
M
PER PLANET ONE
A partire dal mese di Novembre,
Dennis Zoppi promuoverà una serie
di seminari esclusivi all’interno del
network Planet One (9 sedi in Italia
con la ‘neonata’ sede di Treviso
presso Ferro Distribuzione).
Gli incontri verteranno le tematiche
del cocktail design, la creazione di
drink multisensoriali, l’ice carving, la
vaporizzazione e molto altro ancora.
Si tratterà di esperienze uniche
ed inedite in Italia e un approccio
tutto nuovo per Dennis che ad oggi
si è occupato di formazione solo
all’estero.
Per informazioni è possibile
contattare
02 7560471
I CORSI DI DENNIS
