Il designer
dei cocktail
dennis zoppi svela a mixer i segreti del
cocktail design, l’importanza della mise en
place, l’uso dell’ice carving e quanto conta
la formazione
A cura di manuel messina planet one service
D
ennis Zoppi. Nelmon-
do dellaMixology, un
nome e una frizzante
garanzia. Cremonese
di nascita e torinese
d’adozione anche se il suo spi-
rito e talento non conoscono
confini. Classe 1984, Barten-
der dal ’96, protagonista di
numerose competizioni, è
oggi proprietario dello Smile
Tree a Torino, un laboratorio
della miscelazione, un antro
magico degno del paese delle
meraviglie di Alice, con un
bancone ricco di sorprese
adornato da una foresta di
bottiglie di spirits sospese a
mezz’aria.
Definirti bartender o bar-
man ci pare riduttivo, quin-
di ti chiediamo: chi è e come
si diventa Dennis Zoppi?
Solitamente non parlo mai
di me stesso ma cercherò di
farlo attraverso la voce delle
persone che mi conoscono.
Di Dennis Zoppi dicono che
è curioso dell’eccellenza, uno
che non si pone limiti di nes-
suna natura e vuole sempre
qualcosa di più, punta a sco-
prire dettagli e sfaccettature
estremamente ricercate.
è sicuramente una persona
modesta anche se il suo lo-
ok può portare un po’ fuori
strada…Ma dopotutto “l’abito
non fa il monaco” e anche
questa è una delle sue carat-
teristiche: non si soffermamai
alla prima impressione, non
solo nel bicchiere ma anche
nella vita di tutti i giorni.
La prima ispirazione di Den-
nis Zoppi è stata quando la
famiglia da piccolo lo portò
al Pierrot, famoso bar di Cre-
mona, per i tradizionali aperi-
tivi, e per la prima volta vide
il banco bar dalla sua bassa
visuale, tutto era immenso!
Per diventare Dennis Zoppi
sicuramente è utile la gavetta
che ci porta in primis a rispet-
tare il nostro lavoro, poi col
tempo ci tempra e migliora,
rendendo professionale la
nostra performance.
Ci piace definirti un vero
e proprio sarto della mi-
scelazione, un designer, e
una cosa a te molto cara è
proprio il Cocktail Design,
di che si tratta?
Il concetto di cocktail Design
è del tutto nuovo, non è mai
esistito nulla del genere pri-
ma d’ora.
Cocktail Design non è solo
creare qualcosa di bello che
sappia stupire, èmolto di più.
