LITTLE FISHBONE
Bicchiere
: highball
Tecnica
: shake on the rocks
Ingredienti:
2 oz succo arancia
1 oz succo limone
1/2 oz zucchero liquido
1/2 oz Blue Curacao
liquore
1 1/2 oz Malibu’ Coconut
Rum
top Soda Water (o seltz)
Preparazione:
Versare il ghiaccio
nell’highball e gli ingredienti
nel boston (tranne la
soda/selz), chiudere con
il bicchiere il boston e
shakerare.
Versare il tutto nell’highball
e quindi aggiungere un
po’ di soda water (o seltz)
nel caso fosse leggermente
corto. Guarnire con mezza
fetta di arancia ed un
rametto di menta.
Costo
: 65 Rmb (7 euro
circa)
Ho scelto questo cocktail,
una rivisitazione del
Fishbone che nella ricetta
originale prevede Midori
Lemon e 7-Up, pensando
alle ragazze cinesi che
prediligono il sapore del
Malibú dolce.
Il risultato è un cocktail
dal gusto e dal colore
accattivante.
Tre Special
Cocktails di
Gabriele per
la Cina
menti industriali e demografi-
camente ma rimangono legate
ad idee provinciali, specchio
quindi anche del modo di di-
vertirsi nei locali e nel bere:
litri di birra di pessima qualità
o bottiglie di liquori e distillati
che hanno solo il brand che
attira miscelati ad improbabili
soft-drink.
Quali altredifferenzeprinci-
pali hai notato fra nigthlife
in Italia e in Cina?
AparteShanghai eHongKong,
due città dall’appeal interna-
zionale, e per certi versi anche
Shenzhen, èveramentedifficile
trovare un locale in Cina che
abbia improntato il proprio
business prettamente sulla
cultura del cocktail.
I locali che vanno per la mag-
giore sono discoteche piene di
divanetti e tavoli alti, dove lo
spazio per ballare è ridottissi-
mo, si punta infatti molto sul-
lo show di ballerini e cantanti
e il deejay mentre suona ha
alle spalle megaschermi che
bombardano di immagini chi
li guarda.
I menù comprendono al massi-
mo cinque o sei cocktail, unpa-
io di birre in bottiglia e qualche
bottiglia di alcolici famosi, ma
cheavoltevengonocontraffatti.
Inoltre molti brand di liquori e
distillati inCinasonodi difficile
reperibilità.
Nonostante la sfida non sia
facile e ledifferenzenumero-
Cocktail
mixer lab
86
mixer
maggio 2014
WHITE RIVER
Bicchiere:
coppetta
Martini
Tecnica:
shake and strain
Ingredienti:
Twist di limone
1 tsp zucchero liquido
1/2 oz Lychee liquore
1 1/4 oz Skyy Vodka
Costo:
55 Rmb (6 euro
circa)
Preparazione:
Raffreddare con ghiaccio
la coppetta Martini,
versare e shakerare
all’interno dello shaker gli
ingredienti aggiungendo
il ghiacchio. Versare il
contenuto dello shaker
nella coppetta e strizzare
il twist di limone per far
cadere all’interno gli oli
essenziali della buccia e
poi guarnire con il twist
stesso.
Il White River è un cocktail
pensato da me per
accontentare i gusti del
popolo cinese ed offrire un
drink assolutamente unico!
Il suo nome richiama
il significato di Tianjin
(“guado del fiume del
Paradiso”) ed è quindi un
omaggio alla città.
