ogni età.
Infatti 3/4 di coloro che scelgo-
no di portare da casa il pranzo
sostiene di fare ciò per rispar-
miare e solo ¼ per scelta die-
tetica/salutistica.
Mentre è praticamente scom-
parsa la motivazione della fret-
ta/mancanza di tempo (2%).
piattoo panino?
Machipranzacomunquealbar,
seduto o in piedi, cosa ordina?
Anche inquestocaso i “panini”
hanno“vitadura”, a causadella
concorrenza.
Insalate, piatti di riso, carne e
pesce, verdure cotte o bollite,
macedonie con frutta di sta-
gione (persino gelati durante
i mesi caldi) sono tutti “piatti”
preferiti ai “panini” nel quasi
75% dei casi, per motivazioni
sempredieteticheesalutistiche,
stando a quanto scritto in rete
dagli internauti.
Ormai è idea comunemente
diffusa tra il popolo del web
(98%)chepranzaretuttiigiorni
con un “panino imbottito” non
sia salutare.
Ma nel momento in cui non ci
si preoccupa per la dieta, sce-
gliendo icarboidrati,ichatteral
“panino” preferiscono il piatto
di pasta o la pizza nel 62% dei
casi. Inoltre i “panini” sonogiu-
dicati nel 78 % dei casi troppo
costosidainavigantichenepar-
lanonel webdomestico, sia co-
merapportoqualità/prezzoche
a volte, addirittura, in assoluto.
Statramontandoanchelamoda
dei“panini”ricchidiingredienti
e salse e stiamo assistendo ad
un ritorno dei “panini” classici:
al formaggio o con gli affettati,
al massimo con una foglia di
insalataodue fettedi pomodo-
ro o di un’altra verdura come
guarnizione, preferiti nel 71%
dei pareri intercettati in rete.
Sul tipodi pane è il casodi dire
che “ce ne è per tutti i gusti“,
integrale,nero,“sciocco”(senza
sale),disegale,difrumento,con
i semi più svariati …
Sicuramente in forte calo le fo-
cacce/focaccine, il pan carrè,
e soprattutto il pane a lunga
conservazione. L’ideale (82%
dei pareri scritti in rete) è un
“panino” preparato al momen-
to, affettando salumi o formag-
gi, verdure fredde o appena
grigliate (alla piastra) ed even-
tualmente scaldato.
Viene vista negativamente la
“vetrina” con i “panini” già
pronti nel 56% dei casi.
Il “panino” preparato indu-
strialmente, nella confezione
di plastica, è aborrito nel 98%
dei casi.
la salamella:
una nicchia
Di unapiccolanicchia tutta sua
gode il “panino” con la sala-
mella (o salsiccia) che è il re in-
contrastatodellemanifestazio-
ni (stadi, palazzetti per eventi
sia sportivi che di spettacolo),
dei festival e dei raduni anche
politici o sociali, dei chioschi
all’aperto, dove è un must per
tradizione.
il consumatore tipo
Dai profili socio demografi-
ci di chi chatta in rete about
i “panini” si evince che sono
consumati maggiormente al
Nord Est (29%), segue il Nord
Ovest(26%),quindiilSudeIso-
le(24%), ultimo il Centro (21%).
Maggiori i consumi di “pani-
ni” nelle Aree Metropolitane
(38%) e Urbane (32%) ma le
zoneRurali/Montane/Costiere
(18%) superano quelle Subur-
bane (12%).
Gliuomini(64%) mangianopiù
spesso i “panini” delle donne
(36%).
I “panini” sono maggiormente
apprezzati dai giovani in fascia
di età 18 – 25 anni e nella fascia
compresa tra i 32 ed i 45 anni.
Dalprofilooccupazionaleside-
duce che sono maggiormente
habituédel“panino”ilavoratori
a reddito medio.
Riassumendo
La crisi sta sempre più marto-
riando l’Ho.Re.Ca., sono sem-
pre meno gli italiani che pran-
zano al bar nei giorni feriali e
tra coloro che se lo possono
ancorapermettereononhanno
remore dietetiche e salutiste, è
in forte calo il consumo di “pa-
nini”, a favore di piatti cucinati
considerati più sani ma spesso
anche meno costosi.
Tra coloro che scelgono i “pa-
nini”, stanno tornando di mo-
da quelli tradizionali con solo
formaggio o affettato, al più
guarniti con verdura, a disca-
pitodei“panini”elaboratiecon
salse; i “panini” devono essere
preparati almomentoenongià
pronti ed esposti.
Questo è il mood del popolo
della rete.
Ormai oltre il 65%degli italiani
è connesso a internet e circa
l’80%di chi èconnesso lascia le
proprieopinioni,ipropripareri
e giudizi in rete.
Quanto sopra è quindi il sen-
timent di circa un italiano su
due che chatta riguardo i “pa-
nini”. Gli addetti ai lavori non
dovrebbero trascurarlo.
M
Srl
È un pool di ricercatori, consulenti, psicologi e analisti presenti nel
settore delle ricerche di mercato da oltre 25-30 anni. Pionieri delle
prime Cati in Italia, poi delle Capi e Cawi, con estrazione quantitativa
fin dai tempi delle sole face to face, si stanno ora dedicando con
successo da circa tre anni alle ricerche semantiche, all’analisi
sociosemiotica ovvero alle Web listening (o Web monitoring),
el. 02.89367297 – P.zza Castello 26 – 20121 Milano
Il giudizio del web
DOSSIER
Il “panino”
preparato
industrialmente,
nella confezione di
plastica, è aborrito
nel 98% dei casi.
Viene vista
negativamente la
“vetrina” con i
“panini” già pronti
nel 56% dei casi.
L’ideale
(82% dei pareri
scritti in rete)
è un
“panino” preparato
al momento,
affettando salumi o
formaggi, verdure
fredde o appena
grigliate (alla piastra)
ed eventualmente
scaldato.
98%
82%
56%
62
mixer
settembre 2014
