Marketing
gestionE e impresa
L
e zone del commercio stanno mutando
velocemente in tutte le città italiane,
dietro la spinta della crisi che porta a
chiusureagrappolo di esercizi commer-
ciali, la ridefinizione delle scelte dei
consumatori tra format distributivi, lo sviluppo
di nuove tipologie di negozi che aprono a
nuovi consumi e nuove mode.
Il primo e più semplice fattore di successo per
un esercizio commerciale è indubbiamente
la location: essere o non essere nella zona
“giusta” fa la differenza. Per questo motivo
è importante riuscire a capire quali sono gli
elementi da considerare per valutare le poten-
zialità di una location e individuare quali sono
gli elementi che possonomodificarne il valore.
Nel settore della ristorazione la
questione degli orari di frequen-
tazione appare particolarmente
importante. Difficile avere pari
successo in tutti gli orari del
giorno: la scelta tra pranzo o
cena – almeno in linea di massi-
ma – è essenziale e legata al tipo
di frequentazione (uffici, shop-
ping, residenziale di quartiere)
della zona di ubicazione del
locale: questa ultima influenza
oltre agli orari la capacità di spe-
sa e il profilo sociodemografico
della clientela, e “dietro l’angolo” la situazione
può essere completamente diversa… difficile
riuscire a sviluppare un’offerta commerciale
così ampia da riuscire a sviluppare attrazione
durante l’intera giornata. Una scelta dunque
di base si pone. Ed è quella principale. Ogni
“luogo” è caratterizzato da una diversa vitalità
“oraria” e occorre individuarla e misurarla.
Un altro elemento da considerare è la vicinan-
za con altre soluzioni retailing simili: troppo
spesso si vede la concorrenza diretta unica-
mente come elemento negativo. Al contrario
la presenza di esercizi commerciali simili fa-
vorisce la creazione di sinergie e attira una
clientela da più lontano. Se l’esercizio com-
merciale è isolato, deve far affidamento sulla
frequentazione di quartiere.
Solo la costruzione di cluster
di offerta consistenti riesce
a sviluppare attrattività, di-
versificazione, novità tali
da attirare consumatori e
definirsi un’identità rico-
nosciuta.
Tendenzialmente non basta
affidarsi a qualità oprestigio
del progetto immobiliare o
urbanistico – se di nuova
costzione - in cui ci si inse-
risce: meglio fare valutazio-
ni più approfondite su quali
altre insegne sarannoo sono
presenti nelle immediate vi-
cinanze, quali sono le varia-
zioni dei valori immobiliari della zona o i
cambiamenti sociali.
Più in generale quale è il tasso di vivacità
e partecipazione che svilupperà in quella
parte della città.
Tutte indicazioni da sempre valide, da riba-
dirsi in questi periodi di crisi in cui affitti
La giusta location:
i criteri da seguire
è una variabile
sempre più
importante,
spesso il primo
fattore di
successo di
un’attività
di Daniela Ostidich,
4Food
La presenza
di esercizi
commerciali simili
favorisce la creazione
di sinergie e attira
una clientela da più
lontano. Se l’esercizio
commerciale è isolato,
deve far affidamento
sulla frequentazione di
quartiere.
