e vendite possono essere per vari motivi
molto bassi e quindi far pensare a economie
di budget che però alla lunga sono meno
importanti (in termini di risparmio di costi)
rispetto ai flussi economici derivanti dalle
vendite.
Chi è imprenditore
commerciante oggi, deve essere
anche sociologo e urbanista.
Come si diceva in apertura, le abitudini di
shopping stanno cambiando radicalmente e
quindi nulla di quanto era dato nel passato
è dato per certo oggi.
Le gallerie dei centri commerciali soffrono
e molte saranno le chiusure nei prossimi
anni. Al contrario i centri cittadini – attual-
mente svuotati dalle chiusure dei negozi –
si stanno risvegliano sotto la spinta di un
rinnovato interesse di cittadini e pubbliche
amministrazioni verso il territorio e grazie
anche al turn over di imprese commerciali:
meno insegne di catene presenti dovunque,
più imprenditoria individuale ed esperienze
innovative e pionieristiche che vanno a col-
mare dei “buchi” fisici e di mercato lasciati
liberi dalla distribuzione moderna.
In molte città inoltre sono in corso veri e
propri riassestamenti urbanistici: nascono
nuovi quartieri, si investe nel recupero di
zone un tempo periferiche o abbandonate.
Sono occasioni da valutarsi con attenzione e
grande interesse, molto promettenti a patto
di riuscire a vederne chiaramente il profilo
sotto il punto di vista retailing, cioè delle
caratteristiche quantitative ma soprattutto
qualitative che questi investimenti immobi-
liari riusciranno a produrre.
Per assurdo – malgrado le numerose chiu-
sure – oggi c’è una grande fame da parte di
consumatori e investitori, di esercizi com-
merciali innovativi, sorprendenti, diversi.
Frutto di progetti di marketing di grandi
aziende ma anche di singoli investitori.
L’importante è ponderare bene le condi-
zioni, non affidarsi solamente alla con-
vinzione su un progetto che si ha in te-
sta, ma saperlo misurare e confrontare
con la realtà sociale e urbanistica entro il
quale lo si vorrebbe inserire.
M
4FOOD
è una struttura di
consulenza si occupa
di concept di nuovi
prodotti alimentari,
del riposizionamento
di quelli esistenti, di
immagine coordinata e
packaging, di art&food
design e di retail design
nel settore ristorazione.
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