bolla alcuni addetti ai lavori,
che da qualche stagione si
aspettano (e auspicano) un ri-
dimensionamentodelnumero
dei produttori in favoredi real-
tàpiùgrandi,piùprofessionali,
ma senza alcuna concessione
alla qualità.
«Oggi – dichiara Teo Musso,
fondatore e patron di Baladin,
birrificio precursore del mo-
vimento e tuttora uno dei più
quotati a livello nazionale – la
birra artigianale copre circa il
2% dei consumi totali, circa
17,5 milioni di ettolitri. Secon-
do alcune stime nel prossimo
futuro, parliamo dei prossimi
cinqueanni,ilmercatoraddop-
pierà e raggiungeremo il 5%
del mercato. Dal mio punto di
vista avremo un forte impulso
con il formato in bottiglia da
33 cl, finora il meno dinamico,
machecidaràottimesoddisfa-
zioni, soprattutto se sapremo
offrire al mercato un prodotto
di qualità e con un posiziona-
mento di prezzo intermedio,
capace di attrarre».
Non per soli
specialisti
Il fuoricasa rimane il canale
più importante per la vendita
di birra artigianale in Italia.
Non solo pub specializzati,
oggi una larga fetta di locali,
dal bar alla pizzeria fino a trat-
torie e ristoranti, più o meno
prestigiosi, hanno incartauna
listadi etichetteartigianali che
riscuotono il favore dei clien-
ti, nonostante i prezzi spesso
superiori alla media, grazie a
un bouquet olfattivo e gusta-
tivo imparagonabile rispetto
marzo 2014
mixer
75
Non più solo nei
pub specializzati,
oggi le etichette
artigianali si
diffondono in
tutto il fuoricasa
Assobirra
birra da donne
Italia paese di bevitrici di birra. Secondo dati
Assobirra, le italiane si classificherebbero
al primo posto in Europa come platea di
consumatrici (il 60% del totale femminile),
pur con il consumo pro capite più basso,
di soli 14 litri. La consumatrice di birra
italiana è compresa tra i 25 e i 55 anni, vive
in particolare nel Sud e nel Triveneto e beve
moderatamente: circa 7 donne su 10 beve
birra appena 1 volta al mese, il 27% una volta
a settimana. E solo il 5% stappa una bottiglia
di birra una volta al giorno.
Le italiche bevitrici preferiscono i formati
piccoli di birra: per l’80% la “piccola” alla spina
da 200 ml o la classica bottiglietta da 330 ml.
qui e a sinistra
alcune immagini del
birrificio LE BALADIN.
in basso il birrificio del ducato
