L
a crisi ha costretto gli
italiani a ridurre i con-
sumi indistintamente
e i primi dati a con-
suntivo riguardanti il
2013 sembrano peggiorare
il trend negativo fatto regi-
strare nel 2012. Per quanto
riguarda il canale Ho.Re.Ca.: i
bar tradizionali sembrano ave-
re avuto un calo di fatturato
del 5% circa rispetto al 2012,
anno in cui avevano segnato
unadiminuizionedegli introiti
del 4,5%; il settore della risto-
razione pare attestarsi su una
riduzione del 6,5% rispetto al
2012, anno in cui aveva fatto
registrare una perdita del giro
di affari del 6%circa; peggio di
tuttisonoandatiilocalidedicati
adivertimento/intrattenimen-
to/ tempoliberodovestandoai
primidati si sfioranel 2013una
riduzione dei consumi dell’8%
rispetto al 2012, anno in cui il
calo era stato del 7%.
Il consumo di birra nel canale
Ho.Re.Ca., stando ai primi dati
di chiusura del 2013, fa regi-
strareuncalodellabottigliadel
5,5%edei fustidel 5%(nel 2012
il calo registrato era stato del
5% per la bottiglia e del 4,5%
per i fusti).
Il comparto dei produttori ita-
liani estranieridibirra sembra
tenere solo grazie alla crescita
delleesportazioni,infattiilcalo
delle vendite in Italia, compre-
so tra il 3% ed il 3,5%, è stato
compensato da un aumento
delleesportazioni praticamen-
te identico. Ricordiamo che in
Italia quasi il 50% della birra è
venduto nel canale Ho.Re.Ca.
Eppure in questo contesto nel
mondo della birra vi è un dato
in netta controtendenza, che
conferma lo spirito imprendi-
toriale del Paese e suggerisce
cheunmetodoper contrastare
lacrisi potrebbeessere tornare
alle origini del Made in Italy:
piccole produzioni locali ad
elevato contenuto qualitativo.
78
mixer
marzo 2014
Birra: i
pareri degli
internauti
Voci dal web
DOSSIER
Chi sono, cosa dicono e quali sono le
preferenze dei consumatori che su internet
“raccontano” la loro bionda ideale
DI Gian Marco Stefanini
l
184
Nord
Ovest
163
Nord
Est
114
CENTRO
92
Sud/
Isole
Numero birrifici artigianali,
produttori di birra
non industriale
521
*
553
*
2012
2013
220-230
mila ettolitri
è la produzione
dei birrifici a
livello nazionale
nel 2013 e fa
registrare una
crescita tra il 10
ed il 15%
(*) NOTA Tali numeri
comprendono sicuramente
tutti i birrifici artigianali ma
solo una piccola parte dei
micro birrifiici / brew pubs.
